導(dǎo)讀用祖?zhèn)鞣椒ń棠汶缢馓Γ恍?種調(diào)料，3天就能吃，好吃又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？馬上到了吃蒜苔的季....

用祖?zhèn)鞣椒ń棠汶缢馓Γ恍?種調(diào)料，3天就能吃，好吃又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

馬上到了吃蒜苔的季節(jié)了，今天去菜市場(chǎng)里買菜的時(shí)候，看到了很多大量的蒜苔已經(jīng)上市了。這個(gè)時(shí)候的蒜苔價(jià)格是最便宜的，已經(jīng)跌到兩元一斤了。再過(guò)一段時(shí)間，我們這里還有免費(fèi)摘蒜苔的菜園。看到這些鮮嫩的蒜苔，我又忍不住買了一大把。

像這些特別鮮嫩的蒜薹，最快又好吃的做法就是用來(lái)腌蒜苔吃了。每年的這個(gè)時(shí)候我都會(huì)在家里做一些腌蒜苔吃，這樣早上不愿起來(lái)做飯的時(shí)候，就有咸菜吃啦！今天我就教給大家祖?zhèn)麟缢馓Φ姆椒ǎ恍鑳煞N調(diào)料，三天就能吃，而且放七天也不壞哦。話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨啦！

——腌蒜苔的方法——

準(zhǔn)備食材：蒜苔1000克，精鹽20克，花椒一小把，八角兩顆，陳醋兩袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老姜，白酒。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的蒜苔1000克放在清水中給它清洗干凈，然后再將它的蒜苔尾巴給去除。這個(gè)蒜苔的尾巴也是特別鮮嫩的。用來(lái)做涼拌花生是不錯(cuò)的選擇哦。

2.清洗干凈的蒜苔將其放在蒸篦中， 放在陰涼通風(fēng)處晾干水分。我們?cè)陔缢馓Φ臅r(shí)候最好不要放在太陽(yáng)底下直射，這樣蒜苔里面的水分就不容易蒸發(fā)得太快啦。

3.大約兩個(gè)小時(shí)過(guò)后，蒜苔基本上已經(jīng)晾好啦。然后將其放在案板上切成三公分左右的長(zhǎng)段，然后放入一個(gè)比較大一點(diǎn)的盆中。在里面加入20克的精鹽，給它翻拌均勻腌制半小時(shí)備用。

4.炒鍋燒熱里面不用放食用油，然后在里面放入八角兩顆，花椒一小把，用小火給它慢慢炒出香味。然后在里面放入陳醋兩袋，生抽半袋，然后再放入50克的白糖，然后再放入一碗的清水直接蓋上蓋子大火燒開(kāi)。

5.水燒開(kāi)后再次煮五分鐘，五分鐘后，直接將其關(guān)火晾涼。這個(gè)時(shí)候的蒜苔已經(jīng)腌制好水分啦，然后將腌制出來(lái)的水分倒出來(lái)，用這個(gè)方法處理好的蒜苔就不那么辛辣啦。

6.將那個(gè)處理好的蒜苔再次放在蒸篦中給他晾干水分，這個(gè)方法處理好的蒜苔儲(chǔ)存時(shí)間就更久了。再準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐子，將這個(gè)處理好的蒜苔放在里面。

7.在里面放入一塊切好的老姜絲，放入3顆小米辣，在上面倒入一瓶蓋52度的高度白酒。將這個(gè)處理好的料汁倒在上面。

8.在上面封上一層保鮮膜，然后在上面蓋上一個(gè)比較結(jié)實(shí)的蓋子。直接腌制上三天就可以開(kāi)吃啦。一道美味可口、營(yíng)養(yǎng)又解饞的腌蒜苔就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對(duì)此有其他不同的做法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦，咱們下期見(jiàn)。