導讀無論炒什么青菜，3個步驟是關鍵，做對了顏色碧綠，口感脆爽入味蔬菜是我們生活中飲食的重要組成部分，蔬菜可以滿足人體所需的維生素、鈣質和各種礦物元素的需求，其中....

無論炒什么青菜，3個步驟是關鍵，做對了顏色碧綠，口感脆爽入味

蔬菜是我們生活中飲食的重要組成部分，蔬菜可以滿足人體所需的維生素、鈣質和各種礦物元素的需求，其中綠葉類的青菜因為其脆嫩的口感和更加豐富的營養價值更是深受人們的青睞。

每天吃一些青菜不僅可以補充維生素，而且青菜中還含有豐富的膳食纖維素，可以促進腸道的蠕動，使我們的腸道更健康。

喜歡吃青菜的朋友肯定不難發現，自己家炒的青菜沒有飯店炒的好吃，而且炒青菜的時候特別容易出水，有時候炒出來的青菜還會發黃、發黑。其實，炒青菜看似簡單，這其中可有不小的學問。小編為此專門請教過一位老廚師，老師傅從廚幾十年，炒青菜最為擅長，老師傅說，青菜想的炒得好，炒前“兩步”不能少，自從學會老師傅教的炒青菜技巧，每次在家里炒上一盤青菜，總會第一個光盤，先不說味道，光看著那翠綠翠綠的色澤就有食欲。

下面小編就給大家分享炒青菜的具體做法和技巧。

---【清炒油菜】---

準備食材：油菜400克、大蒜兩瓣、鹽適量、豬油15克、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1、把油菜全部擇洗干凈，油菜根部的泥土比較多，一定要注意清洗干凈。

2、把油菜洗凈后放在瀝水籃中把水分控凈。炒青菜之前，一定要把水分控干，如果水分沒控干，青菜下鍋之后就會有出水，也就達不到爆炒的效果，炒出來的青菜口感自然不會好。

3、把大蒜拍碎剁成蒜末，炒鍋內加入適量豬油化開，油熱后下入蒜末熗鍋。炒青菜想要好吃，最好用豬油來炒，因為豬油相比大多數植物油來說，密度更小，包裹性更強，用豬油炒青菜可以減少青菜中水分的流失，吃起來口感更清脆，而且炒出來的青菜色澤又綠又亮。

4、炒出蒜香味后下入瀝干水分的油菜，大火快速翻炒40秒左右，把油菜炒至體積變小，顏色由淺綠變成深綠色后即可。

5、緊接著加入適量鹽、少許白胡椒粉調味，繼續翻炒15秒左右，把油菜炒至入味后即可出鍋裝盤。炒青菜時，鹽一定要后放，鹽放早了青菜容易出水，很多人炒出來的青菜軟趴、口感不脆很多是因為這個原因。而且炒青菜的時候也不需要加太多的調料，吃的就是青菜的本味和脆爽的口感。

小貼士：

1、青菜洗凈之后要把水分完全控干。

2、炒青菜之前，最好化一些豬油，用豬油來炒。

3、炒青菜，鹽一定要后放。

做好以上幾點，相信你也可以做出顏色碧綠、口感脆爽的炒青菜。

以上就是小編為大家分享的炒青菜做法，喜歡的朋友記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食做法與技巧。