導讀白菜，想必是大家最不陌生的一道菜了吧。有句話說得好“冬日白菜美如筍”。在我國，大白菜是冬天餐桌上的常客，它富含有豐富的維生素C、維生素E和粗纖維，有利于消化....

白菜，想必是大家最不陌生的一道菜了吧。有句話說得好“冬日白菜美如筍”。在我國，大白菜是冬天餐桌上的常客，它富含有豐富的維生素C、維生素E和粗纖維，有利于消化排毒，也有利于護膚養(yǎng)顏，對女性有很大的幫助。大多數(shù)人看起來白菜就是一個很好做的菜，但是有許多人當?shù)谝淮螄L試做的時候，炒出來的白菜就差點意思，如何才能做出一道美味的炒白菜呢？今天的這個方法，相信新手看了都能做好吃。

【炒白菜正確做法】

食材準備：白菜、食用鹽、大蒜、香醋、生抽、雞精、白糖、小蘇打、淀粉、豬油、干辣椒

（1）處理白菜：將白菜的根部都去除，葉子一片一片掰下來，然后把葉子放進加有一勺食鹽和小蘇打的鹽水中清洗一遍，再用清水清洗一遍撈出來瀝干水分。

（2）分離白菜幫和葉子：將白菜幫和白菜葉分開，這樣做更有利于白菜幫炒熟并且防止白菜葉炒爛。等到白菜幫腌制好的時候加入適量的清水再清洗一遍，洗干凈后把水瀝干裝入盤中。

（3）處理白菜幫：將白菜幫切成小塊，裝進大碗里，加入一勺食鹽并攪拌均勻，然后將白菜幫腌制五六分鐘。

（4）處理白菜葉子：將白菜葉子撕成條狀，放在一旁備用。

（5）做調(diào)料：把大蒜切成蒜片，干辣椒切成段。準備一個小碗，往里面加入適量的鹽、雞精、白糖、醋、生抽、淀粉，攪拌均勻。

（6）炒白菜：把鍋燒熱，往鍋里加入適量的豬油，等豬油化開后將蒜片和辣椒段放進去，等到炒出香味的時候把白菜幫倒進去繼續(xù)翻炒，半分鐘后將白菜葉倒進去，快速翻炒，等到白菜葉炒軟的時候?qū)⒄{(diào)料汁倒進去，開大火，翻炒均勻后就可以出鍋食用了。

教了大家怎樣炒出鮮嫩脆爽的白菜了，再來教大家用白菜做一道美食吧！

【白菜扣蝦】

食材準備：白菜、干大蝦、冬菇、精鹽、生抽、蔥姜、料酒、香油、胡椒粉、淀粉、豬油。

（1）準備一盆水，將蝦泡進去，用刀片切成兩半并將沙線洗干凈。

（2）把大白菜洗干凈并切成長條，瀝干水分；生姜切成片、蔥切成細長條。

（3）往鍋里加入適量的油，將蔥條和姜片放進去，等到香味飄出來把大蝦、生抽、鹽、湯和料酒放進去翻炒，炒熟后出鍋。

（4）將冬菇洗干凈后放在碗底，蝦放在碗邊一圈，白菜放進碗里將鍋里的汁水澆在碗里，放進籠里蒸15分鐘左右，將籠下面的原湯汁裝進盤子里。

（5）將原湯放進鍋里燒開，勾淀粉薄芡，灑上適量的胡椒粉，最后把香菜澆在白菜上就可以了。

炒白菜和白菜扣蝦你看懂怎么做了嗎？想吃就趕緊做起來吧！

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