導(dǎo)讀烹飪（中式烹調(diào)）一、入學(xué)要求（職校、技校）具有一定的學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立生活能力的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。二、修業(yè)年限學(xué)制三年，按照第一年是寬基礎(chǔ)，第二年會重專業(yè)，第三年....

烹飪（中式烹調(diào)）

一、入學(xué)要求（職校、技校）

具有一定的學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立生活能力的應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

二、修業(yè)年限

學(xué)制三年，按照第一年是寬基礎(chǔ)，第二年會重專業(yè)，第三年選方向（就業(yè)或升學(xué)）的思路，學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年半，最后半年頂崗實(shí)習(xí)。

三、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)從事常見中式基礎(chǔ)菜肴制作和常用烹調(diào)原料加工的中級技能人才。

四、主要課程

本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課

公共基礎(chǔ)課：包括文化課、德育課、健康與體育，以及其他自然科學(xué)基礎(chǔ)類學(xué)科。

專業(yè)技能課：包括專業(yè)（技能）方向課和專業(yè)核心課，專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，含校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)及頂崗實(shí)習(xí)等多種形式。

1、公共基礎(chǔ)課程

德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、體育、藝術(shù)欣賞、應(yīng)用文寫作。

2、專業(yè)課程

烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、飲食文化概論、烹飪工藝美術(shù)、中國名菜、中式面點(diǎn)技藝、烹飪基礎(chǔ)功訓(xùn)練、烹飪原料知識、烹飪技巧、中式熱菜制作、冷菜拼盤與食品雕刻藝術(shù)、烹飪與衛(wèi)生、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理等。

五、就業(yè)方向

可從事集團(tuán)餐飲部門及大、中型飯店及的技術(shù)管理工作，也可在相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作或中、高等烹飪學(xué)校。營養(yǎng)與烹飪教育專業(yè)培養(yǎng)具有寬厚的烹飪科學(xué)理論和熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝以及相應(yīng)的餐飲管理知識與營銷業(yè)務(wù)能力的中、高級職業(yè)技術(shù)人才。