導讀做法步驟1、豬肘洗凈，拔表面殘留的毛2、清水煮沸放入豬肘，去掉便面浮沫讓表皮緊致3、焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著，放入老湯中，大火燒開后轉小火4、小火....

做法步驟

1、豬肘洗凈，拔表面殘留的毛

2、清水煮沸放入豬肘，去掉便面浮沫讓表皮緊致

3、焯燙好的豬肘用清水沖洗掉表面的附著，放入老湯中，大火燒開后轉小火

4、小火煮制1.5小時左右至軟爛，撈出稍涼，把骨頭分出來，分成適當塊狀

5、裝盤淋上老湯即可

小貼士

1、沒有老湯可以用清水、醬油、料酒、八角、花椒、桂皮來調湯 2、豬肘選用前肘肥瘦和皮脂都比較均勻，比較好吃

心情故事

美味的醬湯一定經過很多美食的精華收集，香氣濃郁。 把肥瘦均勻，皮脂豐富的豬肘用開水焯燙放入老醬湯中煮制到軟爛脫骨。 皮脂表面變色紅潤，入口即化；肉質咸香軟爛，美味又下飯