<span class="answer">導(dǎo)讀</span>文|王一寧圖|中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)潘俊元制作的金獎(jiǎng)作品富貴過(guò)橋米線一碗再普通不過(guò)的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發(fā)了百萬(wàn)級(jí)的流量關(guān)注，這是為哪般？日前，一場(chǎng)“云南米....<p><strong>文 | 王一寧</strong></p><p><strong>圖 | 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)</strong></p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9ngtAcZs6Ei.jpg"/></p><p>潘俊元制作的金獎(jiǎng)作品富貴過(guò)橋米線</p><p>一碗再普通不過(guò)的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發(fā)了百萬(wàn)級(jí)的流量關(guān)注，這是為哪般？日前，一場(chǎng)“云南米線全國(guó)PK大賽”不僅給出了答案，還秀出一碗碗小米線所蘊(yùn)含的大乾坤。</p><p>這場(chǎng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪雜志社共同主辦，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、云南省烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的“云南米線全國(guó)PK大賽”于日前圓滿落幕。無(wú)疑，這是一場(chǎng)深度發(fā)掘滇味米線特色技藝的全國(guó)性專項(xiàng)賽事。經(jīng)過(guò)多日緊鑼密鼓的籌備，賽事從作品征集、作品展示到大眾評(píng)審等一系列工作，均在線上完成，是一場(chǎng)不折不扣的線上PK大賽。</p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nhgIaHH5jh.jpg"/></p><p>線上展示視頻號(hào)</p><p>本次賽事收到來(lái)自全國(guó)餐飲企業(yè)的參賽視頻共99條，選手們充分運(yùn)用云南本土的特色食材為原料，如火腿、菌菇、鮮花、普洱、石斛、草芽、竹蟲(chóng)、土雞、美人醋、白米線、紅米線、蕎麥米線等，加以汆、燙、鹵、炒、拌、拼等多種烹飪技法，創(chuàng)作出多樣化的云南米線。其中不僅有傳統(tǒng)的過(guò)橋米線、蒙自米線、小鍋米線、豆花米線、汽鍋米線、鱔魚(yú)米線、腸旺米線等作品，還將西餐等元素融入到作品設(shè)計(jì)之中，創(chuàng)新出米粉千層、皮凍米線、果味米線等作品，口味極具多樣化。另外，代表云南本土民族和地方特色口味的米線，如昆明、大理、玉溪、蒙自、官?gòu)d、陸良、建水等地民族和地域的米線作品，也成為比賽的一大亮點(diǎn)。一碗看似簡(jiǎn)單的米線，多達(dá)數(shù)十種原料，制作工序講究，承載了博大精深的中華飲食文化，消費(fèi)者通過(guò)比賽對(duì)云南米線有了更加全面的認(rèn)識(shí)。</p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nj45iKqeaA.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(4)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9njYArVZl0w.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(5)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nkAFC5lEKE.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(6)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9oKk9ivSThX.jpg"/></p><p>左右滑動(dòng)查看更多</p><p>部分榮獲金獎(jiǎng)作品展示，從左至右依次為：云南小鍋米線（李紅偉）、滇味椿油鹵米線（李欖欣）、食為鮮過(guò)橋米線（徐增飛）、傳統(tǒng)過(guò)橋米線（陳林）</p><p>參賽視頻通過(guò)抖音及微信視頻號(hào)在線發(fā)布，賽事期間瀏覽量逾百萬(wàn)，視頻點(diǎn)贊數(shù)近十萬(wàn)。通過(guò)大眾網(wǎng)絡(luò)投票和裁判員專業(yè)評(píng)審，本次比賽獲得金獎(jiǎng)的選手有21人，獲得銀獎(jiǎng)的選手有42人，獲得銅獎(jiǎng)的選手有27人，選手李紅偉榮獲“云南米線大王”榮譽(yù)稱號(hào)，選手李欖欣、徐增飛、潘俊元、陳林、李維冬榮獲“云南米線能手”榮譽(yù)稱號(hào)。大賽為培育行業(yè)技術(shù)人才，推動(dòng)滇味美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，引導(dǎo)全國(guó)地域美食高質(zhì)量發(fā)展等方面均發(fā)揮了積極作用。</p><p><strong>校對(duì)|予津</strong></p><p><strong>責(zé)編|王者嵩</strong></p><p><strong>···················</strong></p><p><strong>本文為《中國(guó)烹飪》雜志原創(chuàng)內(nèi)容，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到你的朋友圈。本微信號(hào)所有內(nèi)容未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)，獲得授權(quán)后方可轉(zhuǎn)載。轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)?jiān)陲@著位置注明來(lái)源及作者署名。</strong></p><p><strong>點(diǎn)擊下方封面購(gòu)買 </strong></p><p><strong>點(diǎn)擊下方鏈接</strong></p><p><strong>查看更多專題菜譜 </strong></p><p>排骨 | 牛肉 | 羊肉</p><p>雞肉1 | 雞肉2 | 雞湯 </p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(7)" src="/static/upload/image/20231217/T1xPtPY6eC8bt7.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來(lái)做美食（這場(chǎng)滇味美食大比拼很吸睛）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Sibb7gVAZLj1CF.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！