<span class="answer">導(dǎo)讀</span>文|王一寧圖|中國烹飪協(xié)會潘俊元制作的金獎作品富貴過橋米線一碗再普通不過的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發(fā)了百萬級的流量關(guān)注，這是為哪般？日前，一場“云南米....<p><strong>文 | 王一寧</strong></p><p><strong>圖 | 中國烹飪協(xié)會</strong></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9ngtAcZs6Ei.jpg"/></p><p>潘俊元制作的金獎作品富貴過橋米線</p><p>一碗再普通不過的米線吸引了眾多廚師的大比拼，引發(fā)了百萬級的流量關(guān)注，這是為哪般？日前，一場“云南米線全國PK大賽”不僅給出了答案，還秀出一碗碗小米線所蘊(yùn)含的大乾坤。</p><p>這場由中國烹飪協(xié)會和中國烹飪雜志社共同主辦，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、云南省烹飪協(xié)會協(xié)辦的“云南米線全國PK大賽”于日前圓滿落幕。無疑，這是一場深度發(fā)掘滇味米線特色技藝的全國性專項(xiàng)賽事。經(jīng)過多日緊鑼密鼓的籌備，賽事從作品征集、作品展示到大眾評審等一系列工作，均在線上完成，是一場不折不扣的線上PK大賽。</p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nhgIaHH5jh.jpg"/></p><p>線上展示視頻號</p><p>本次賽事收到來自全國餐飲企業(yè)的參賽視頻共99條，選手們充分運(yùn)用云南本土的特色食材為原料，如火腿、菌菇、鮮花、普洱、石斛、草芽、竹蟲、土雞、美人醋、白米線、紅米線、蕎麥米線等，加以汆、燙、鹵、炒、拌、拼等多種烹飪技法，創(chuàng)作出多樣化的云南米線。其中不僅有傳統(tǒng)的過橋米線、蒙自米線、小鍋米線、豆花米線、汽鍋米線、鱔魚米線、腸旺米線等作品，還將西餐等元素融入到作品設(shè)計(jì)之中，創(chuàng)新出米粉千層、皮凍米線、果味米線等作品，口味極具多樣化。另外，代表云南本土民族和地方特色口味的米線，如昆明、大理、玉溪、蒙自、官廳、陸良、建水等地民族和地域的米線作品，也成為比賽的一大亮點(diǎn)。一碗看似簡單的米線，多達(dá)數(shù)十種原料，制作工序講究，承載了博大精深的中華飲食文化，消費(fèi)者通過比賽對云南米線有了更加全面的認(rèn)識。</p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nj45iKqeaA.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(4)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9njYArVZl0w.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(5)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9nkAFC5lEKE.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(6)" src="/static/upload/image/20231217/T2n9oKk9ivSThX.jpg"/></p><p>左右滑動查看更多</p><p>部分榮獲金獎作品展示，從左至右依次為：云南小鍋米線（李紅偉）、滇味椿油鹵米線（李欖欣）、食為鮮過橋米線（徐增飛）、傳統(tǒng)過橋米線（陳林）</p><p>參賽視頻通過抖音及微信視頻號在線發(fā)布，賽事期間瀏覽量逾百萬，視頻點(diǎn)贊數(shù)近十萬。通過大眾網(wǎng)絡(luò)投票和裁判員專業(yè)評審，本次比賽獲得金獎的選手有21人，獲得銀獎的選手有42人，獲得銅獎的選手有27人，選手李紅偉榮獲“云南米線大王”榮譽(yù)稱號，選手李欖欣、徐增飛、潘俊元、陳林、李維冬榮獲“云南米線能手”榮譽(yù)稱號。大賽為培育行業(yè)技術(shù)人才，推動滇味美食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，引導(dǎo)全國地域美食高質(zhì)量發(fā)展等方面均發(fā)揮了積極作用。</p><p><strong>校對|予津</strong></p><p><strong>責(zé)編|王者嵩</strong></p><p><strong>···················</strong></p><p><strong>本文為《中國烹飪》雜志原創(chuàng)內(nèi)容，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到你的朋友圈。本微信號所有內(nèi)容未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系后臺，獲得授權(quán)后方可轉(zhuǎn)載。轉(zhuǎn)載時(shí)請?jiān)陲@著位置注明來源及作者署名。</strong></p><p><strong>點(diǎn)擊下方封面購買 </strong></p><p><strong>點(diǎn)擊下方鏈接</strong></p><p><strong>查看更多專題菜譜 </strong></p><p>排骨 | 牛肉 | 羊肉</p><p>雞肉1 | 雞肉2 | 雞湯 </p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(7)" src="/static/upload/image/20231217/T1xPtPY6eC8bt7.jpg"/></p><p><img alt="用自己家的小米來做美食（這場滇味美食大比拼很吸睛）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Sibb7gVAZLj1CF.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！