導讀昨天晚上朋友到家里來做客，自己在家做了幾個菜來招待。其中一道蒜蓉生蠔受到了大家的一致好評，都說比燒烤店做的還美味。其實這道非常快手，成本也很低。我下班以后去....昨天晚上朋友到家里來做客，自己在家做了幾個菜來招待。其中一道蒜蓉生蠔受到了大家的一致好評，都說比燒烤店做的還美味。其實這道非常快手，成本也很低。我下班以后去菜場花了50元，買了一大袋，做了整整兩大盤。朋友們吃的十分盡興，我也很開心。

生蠔又叫牡蠣，肉肥滑爽，味道鮮美。它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，不僅味美又營養豐富，有"海底牛奶"的美稱。我國素有"南方之牡蠣，北方之熊掌"之說，可見牡蠣的營養價值之高。其中牡蠣的鋅含量，可為食物之首。秋天多吃它，可以有效提高人體的免疫力，老人和孩子都可以多吃。

蒜蓉生蠔要想做的好吃，秘訣全在蒜蓉醬的做法。以前我也經常在家做，總覺得比外面燒烤店做的遜色，但又找不到原因。直到去年去了海南旅游，在海口一家燒烤店吃炭烤生蠔，那盤炭烤生蠔肥美多汁，簡直鮮掉了舌頭。蒜蓉醬的味道香而不膩，分寸拿捏的特別好。我央求了老板，老板教給了我蒜蓉醬的做法。

其實秘訣只有一個，就是先炒一半的大蒜，最后把剩下的一半放進去，拌勻即可。這樣一半的生蒜可以中和掉炒制的油膩感，做出的蒜蓉又香又鮮。詳細做法附在下面，您可以照著試一試呀。不過要說明的是，我家某人喜歡吃剁椒，所以我自己加了剁椒進去，在海南吃到那家超好吃的燒烤店是沒有放剁椒的。

【食材】

生蠔、大蒜、生抽、剁椒、蠔油、糖

【做法】

1、 新鮮生蠔清洗干凈，用刀撬開外殼備用。這一步對我來說太難了，所以我是請菜場的阿姨代勞的。

2、 大蒜切成末，剁椒切碎備用。

3、 鍋內放油燒熱，放入一半量的大蒜末翻炒。炒至大蒜末變成金黃色即可。

4、 放入剁椒和少許蠔油，加入一勺清水，煮沸。

5、 放入少許生抽和糖調味，倒入剩余的一半大蒜末，攪拌均勻。

6、生蠔放入蒸屜，大火燒開后再蒸三分鐘即可。把做好的蒜蓉醬均勻地鋪在生蠔上。

【小貼士】

1、 炒大蒜的時候油不要放太多，以能夠剛剛蓋住大蒜為宜。

2、 剁椒本身已經夠咸了，生抽要少放一些。

3、 生蠔不能蒸太久，否則肉質就不肥美了。

4、 蠔油不要放太多，否則會掩蓋掉生蠔的鮮味。

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