導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！今年過(guò)年隨著疫情的不斷發(fā)展，為了我們和朋友的身體健康，我們不能走親訪友，不能串....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

今年過(guò)年隨著疫情的不斷發(fā)展，為了我們和朋友的身體健康，我們不能走親訪友，不能串門聊天，每天在家都盡量的不出門，上班時(shí)間也推遲離開。任何活動(dòng)都不能參加，你們每天在家做什么呢？之前一直想天天在家休息，現(xiàn)在終于實(shí)現(xiàn)了，有人開玩笑的說(shuō)，天天在家呆著就能為國(guó)家做貢獻(xiàn)了，可是每天在家呆著也很無(wú)聊的，朋友圈刷了很多遍，微博也看了無(wú)數(shù)次。

在家沒(méi)事做的朋友們，這個(gè)年你們過(guò)得怎么樣？其實(shí)我們平常很難在家，基本很長(zhǎng)時(shí)間都是在外面上班或者是其他的工作，正好可以湊這個(gè)時(shí)間與家人們好好聊聊天說(shuō)說(shuō)話，或者是我們可以在家給家人做一些美味可口的飯菜。過(guò)年家里都有存糧，今天不再刷手機(jī)看微信，在家給父母做一道美食。

今天小董給大家分享的是一道經(jīng)典又好吃的京醬肉絲，大家一聽名字就想起來(lái)我們?cè)陲埖瓿缘降模垢ぞ碇饨z，里面搭配著蔥絲，吃起來(lái)香甜美味，非常的下飯又開胃。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

——【京醬肉絲】——

【主要食材】：里脊肉，豆腐皮，蔥，姜，淀粉，雞蛋，甜面醬

【調(diào)料】：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，十三香，

【具體制作步驟】：

1、將里脊肉上的白筋去掉，切成七八厘米的長(zhǎng)段，再切成薄片，肉片馬齊后切成絲，切肉絲時(shí)刀上沾點(diǎn)水，這樣不粘刀，盛入盆中放一旁備用

2、準(zhǔn)備大蔥拍一下，切成絲，生姜拍扁，放入碗中，加鹽，胡椒粉，少量清水，抓拌一下蔥姜，然后將蔥姜水倒入肉絲中，攪拌均勻，讓肉絲喝足水分，這樣更滑嫩，再放料酒，生抽，抓拌均勻，打入一個(gè)雞蛋清再次攪拌均勻，這樣肉絲做出來(lái)比較滑嫩，然后放玉米淀粉上漿，鎖住水分，最后放食用油防止肉絲粘連，放一旁腌制20分鐘

3、下面調(diào)醬料，碗中放三勺甜面醬，一勺蠔油，十三香，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，加半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

4、準(zhǔn)備兩張豆腐皮，將豆腐皮切成方塊，折疊起來(lái)擺入盤中，準(zhǔn)備一根大蔥切成段，從中間劃開，取蔥白部分，斜刀切成絲，擺入盤中

5、鍋中多放點(diǎn)油，油熱放入肉絲劃炒，炒至發(fā)白后盛出來(lái)控油備用

6、鍋中再次倒入油，油熱放剩下的蔥姜，炒香后倒入醬汁，中火熬制醬汁變粘稠，倒入肉絲翻炒均勻入味，出鍋前淋入香油，出鍋倒在蔥絲上面即可

這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的京醬肉絲就做好了，用豆腐皮裹上肉絲和蔥絲，一起放到嘴里，醬香濃郁，好吃又不膩，

【烹飪小貼士】：

1、切里脊肉時(shí)，我們?cè)诘渡险匆恍┧@樣可以有效防止粘刀，

2、肉絲先腌制一下，這樣腌制出來(lái)的肉質(zhì)更加的滑嫩，而且不腥，非常的好吃

3、切好的肉絲中加入適量的清水，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)更加的滑嫩，口感非常的好

4、先將腌制好的肉絲滑炒一下，盛出來(lái)之后再烹制，這樣做出來(lái)的肉絲滑嫩入味又香，

大家對(duì)于京醬肉絲的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

如果想學(xué)更多家常菜請(qǐng)關(guān)注小董美食，小董每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關(guān)注與支持！