導讀凱撒醬大蒜蛋黃醬帕爾馬干酪碎凱撒醬是一款西餐沙拉汁中非常有名的醬汁，主要是用來做沙拉的調味汁。=食材=蛋黃醬200g、大蒜瓣2瓣魚柳5g、帕爾馬干酪碎30g....

凱撒醬

大蒜 蛋黃醬 帕爾馬干酪碎

凱撒醬是一款西餐沙拉汁中非常有名的醬汁，主要是用來做沙拉的調味汁。

=食材=

蛋黃醬 200g、大蒜瓣 2瓣

魚柳 5g、帕爾馬干酪碎 30g

鹽 2g、黑胡椒碎 3g

=步驟=

1、大蒜切細碎、魚柳切碎，備用。

2、將所有原料盛入調料碗中，攪拌均勻即可。

小番茄沙拉醬

— 食材 —

小番茄……100g

紅酒醋……50ml

橄欖油……50ml

龍舌蘭糖漿……15ml

煙熏辣椒粉……少量

洋蔥粉……少量

大蒜粉……少量

鹽……少量

胡椒粉……少量

— 做法 —

將所有食材加入到料理機中打至順滑即可。

蛋黃醬

蛋黃 黃芥末

蛋黃醬是西餐中沙拉醬的基礎醬汁，是調制其他衍生醬汁的基礎醬汁，例如：千島醬、凱撒醬、法汁等。

=食材=

蛋黃 3 個、黃芥末醬 10g

白醋 20ml、鹽 10g

胡椒粉 少許、沙拉油 500ml

=步驟=

1、將蛋黃、芥末醬、鹽和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均勻地朝一個方向攪打直至略稠。

2、緩緩加入白醋攪打均勻，再持續均勻地朝一個方向攪打，其間緩緩地且均勻地澆入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黃中，形狀黏稠。

葡萄柚沙拉汁

— 食材 —

葡萄柚汁……100ml

菜籽油……50ml

黃芥末粉……10g

龍舌蘭糖漿或楓糖漿……15g

鹽……少量

— 做法 —

將所有食材用料理機混合均勻即可。

千島醬

洋蔥 紅菜椒 酸黃瓜

千島醬是一款西餐中知名的沙拉醬，主要配食沙拉食用。

=食材=

洋蔥 10g、紅菜椒 50g、酸黃瓜 50g

熟蛋黃 2個、番茄沙司 100g、鹽 10g

胡椒粉 3g、蛋黃醬 400g

=步驟=

1、將酸黃瓜、洋蔥、紅菜椒和熟蛋黃切成細碎，備用。

2、將所有切好的原材料盛入沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黃醬、鹽和胡椒粉攪拌均勻即可。

花生醬沙拉醬

— 食材 —

花生醬……50ml

營養酵母粉（可選）……30g

醬油……15ml

楓糖漿……15ml

辣椒粉（可選）……少量

水……30~45ml

— 做法 —

將所有食材用料理機混合均勻即可。

油醋汁

洋蔥 百里香 意大利黑醋

油醋汁中的醋有很多種，紅酒醋、蘋果醋、白酒醋等都可以替換，此類油醋汁適用于拌制沙拉菜肴。

=食材=

洋蔥 10g、大蒜 1 瓣

百里香 5g、意大利黑醋 30ml

橄欖油 40ml、鹽 5g、黑胡椒碎 3g

=步驟=

1、洋蔥、大蒜和百里香切成碎，備用。

2、將切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄欖油，調入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可。

胡蘿卜姜汁沙拉醬

— 食材 —

胡蘿卜……一根

姜……一小段

花生油或菜籽油……50ml

米醋……50ml

龍舌蘭糖漿……30ml

醬油……15ml

芝麻油……少量

— 做法 —

將所有食材用料理機混合均勻即可。