導(dǎo)讀導(dǎo)語：煮湯圓，要不要等水燒開？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，怪不得破皮露餡還粘鍋。煮湯圓，水開下鍋就廢了，做對(duì)這1步，圓潤完整不破皮，軟糯好吃正月十五吃湯圓是我們國家的傳統(tǒng)....

導(dǎo)語：煮湯圓，要不要等水燒開？一步錯(cuò)步步錯(cuò)，怪不得破皮露餡還粘鍋。煮湯圓，水開下鍋就廢了，做對(duì)這1步，圓潤完整不破皮，軟糯好吃

正月十五吃湯圓是我們國家的傳統(tǒng)習(xí)俗，這種軟糯香甜的糯口點(diǎn)心由于它圓粒潤乖巧的外形，而被人們賦予了美好的寓意，在元宵節(jié)吃湯圓象征著全家團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美，日子越過越紅火。所以不管身處何方，在這一天都記得給自己和家人煮一碗熱騰騰的湯圓哦。

湯圓想要好吃，要煮好才行，這個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)呀，不外乎是圓潤完整，不破皮，不露餡，還有就是不粘鍋底，所以在煮湯圓的時(shí)候也是要注意小技巧的，若是隨意下鍋煮，小心糊成一鍋粥哦。

煮湯圓有點(diǎn)類似于煮餃子，不少朋友都糾結(jié)于是用開水煮還是冷水煮，又或者是要不要等水燒開？等等情況分辨不清楚，導(dǎo)致一步錯(cuò)步步錯(cuò)，怪不得煮出來的湯圓破皮露餡還粘鍋。

悅悅是個(gè)甜食控，所以平時(shí)也極愛用湯圓當(dāng)早餐，熟能生巧在煮湯圓這件事情上可以說得上是體現(xiàn)得淋漓盡致，以前冷水下鍋，開水下鍋，溫水下鍋都有嘗試過，后來才發(fā)現(xiàn)，想要湯圓煮得好，水開下鍋就廢了，水溫控制是關(guān)鍵，做對(duì)了這1步，才能確保湯圓完整不破皮，而且軟糯好吃。

接下來我們一起來看看好看又好吃的湯圓要怎么煮的吧。

食譜名稱：【煮湯圓】

準(zhǔn)備材料：白湯圓500克，黑湯圓455克

輔助材料：白糖，桂花醬適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：正月十五吃的湯圓，既可以自己做，也可以買現(xiàn)成的，我比較嫌麻煩，于是經(jīng)常是買現(xiàn)成的湯圓，這次買的是兩種顏色的，一種是白皮黑芝麻餡，另一種是紫皮糖餡的，兩種顏色搭配在一起不會(huì)過于單調(diào)，煮之前從冰箱里拿出來就可以了，不需要提前化凍。砂鍋里燒水，水最好多放一些，開大火燒水。

【第二步】：等到水溫達(dá)到微微有些燙手的時(shí)候，就可以往鍋里放一勺白糖了，我這里準(zhǔn)備的湯圓全部都是甜口味的，所以放的是糖，若是準(zhǔn)備的是咸味湯圓，則往水里放一勺食鹽，這一步的目的是為了增加水的濃度，等到湯圓倒入鍋中之后就不會(huì)瞬間吸收過多的水分導(dǎo)致破皮露餡了，也不容易出現(xiàn)粘鍋的情況。這個(gè)方法同樣適用到煮餃子和煮荷包蛋哦，大家可以先收藏一下。

【第三步】：等到砂鍋底部開始出現(xiàn)密集小氣泡的時(shí)候，就可以放入湯圓了，所以煮湯圓的正確方法是不能等水開之后再下鍋去煮，而是在水溫達(dá)到70度左右快開之前放入湯圓，這樣就能避免由于水溫和湯圓二者之間的溫度相差過大而導(dǎo)致開裂破皮了。

這個(gè)水溫掌握好了，才能煮好一鍋湯圓，接下來需要用湯勺推動(dòng)一下，防止湯圓粘連在一起或是糊在鍋底了。注意在煮湯圓的時(shí)候是不需要蓋蓋子的哈。

【第四步】：在煮的時(shí)候火候也需要注意，不能開大火，最好是開中小火，讓水溫一直保持微微沸騰的狀態(tài)就可以了，隔個(gè)1分鐘就推動(dòng)一下，等到湯圓煮至體積變大浮起來，表面變得光滑水潤之后，

我們可以用湯勺按一按感覺到明顯的彈性之后就可以關(guān)火了，全程只需要12分鐘就足夠了，切勿煮的時(shí)間過長(zhǎng)，以免湯圓被煮糊了。關(guān)火之后就可以連湯帶湯圓一起盛出來開吃了。最后在吃的時(shí)候還可以點(diǎn)綴少許的糖桂花，聞起來特別的香，讓人吃后回味無窮。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

若是準(zhǔn)備自己動(dòng)手做湯圓的朋友，在和糯米粉的時(shí)候最好是用溫水，因?yàn)榕疵追蹧]有什么粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨變得散散的拌不均勻很難捏成團(tuán)，從而影響湯圓的口感了，再就是不能用開水燙面，水溫過高會(huì)導(dǎo)致糯米粉太粘手，表面起破皮不好包。

在家里給大家分享一個(gè)讓糯米粉團(tuán)變得柔軟易操作技巧，先用冷水和成團(tuán)后，取1/3蒸熟，熟糯米團(tuán)里的淀粉被糊化了，粘度增強(qiáng)類似漿糊，這樣就能讓整個(gè)粉團(tuán)變成柔軟。由于糯米粉的延展性很低，在包入餡料的時(shí)候，要注意適量，不要包太多了，以免在煮的時(shí)候破皮。

結(jié)語：煮湯圓，水開下鍋就廢了，水溫控制是關(guān)鍵，做對(duì)了這1步，湯圓個(gè)個(gè)圓潤完整還不會(huì)破皮，軟糯又好吃！

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