導(dǎo)讀前幾天天氣還非常暖和，這兩天突然下降到零下，呆在暖氣房中都能感受到寒冷的氣息，回家后做飯的積極性也大受影響，一切從簡(jiǎn)，晚上就會(huì)選擇做火鍋或燉菜給家人吃，一方....

前幾天天氣還非常暖和，這兩天突然下降到零下，呆在暖氣房中都能感受到寒冷的氣息，回家后做飯的積極性也大受影響，一切從簡(jiǎn)，晚上就會(huì)選擇做火鍋或燉菜給家人吃，一方面不用自己花很長(zhǎng)時(shí)間在廚房里折騰，另一方面這種菜做好也不容易涼，一家人坐著餐桌前吃著熱呼呼的燉菜全身暖和和的。今天要分享給大家一道美食就是牛肉燉扁豆蘿卜。

準(zhǔn)備食材：

牛肉500g、白蘿卜1個(gè)、扁豆500g、生姜1小塊、干紅辣椒5個(gè)、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開水適量

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材，分別清洗干凈，新鮮牛肉買回來(lái)后用清水浸泡20分鐘左右出血水；

2、將浸泡過(guò)的牛肉放鍋中，加入適量的清水焯水，煮至牛肉無(wú)血水出鍋，出鍋后用清水沖洗干凈表面的浮沫。焯水的過(guò)程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥；

3、煤氣灶開小火，琺瑯鍋燒熱后倒入少許食用油放入生姜片、香葉、八角、桂皮、干紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒；

4、大約煸炒1分鐘左右后，大料開始散發(fā)濃郁的香味。炒的過(guò)程中采用最小火，大火會(huì)炒糊，也不容易炒出香味；

5、放入焯水后的牛肉一起翻炒，繼續(xù)保持小火慢慢翻炒；

6、一直翻炒至牛肉表面出現(xiàn)焦黃的狀態(tài)；

7、沿著鍋邊倒入半勺米酒汁，然后中火快速翻炒均勻；

8、待米酒汁的香味散發(fā)完成后往鍋中倒入提前準(zhǔn)備好的開水和醬油，水的量蓋過(guò)牛肉即可；

9、蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時(shí)左右。用琺瑯鍋?zhàn)鰺醪四艹浞直３皱佒械乃植粫?huì)過(guò)多流失，所以不用擔(dān)心水放少了出現(xiàn)燉干、燉糊的問(wèn)題；

10、牛肉在鍋中燉半小時(shí)左右后，將準(zhǔn)備好的蘿卜切滾刀塊；

11、揭開鍋蓋加入蘿卜，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘左右；

12、大約30分鐘左右后，將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；

13、加入扁豆和鹽，用鍋鏟或筷子稍微翻動(dòng)后蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉20分鐘~25分鐘；

14、等待所有食材全部燉爛后加入少許生抽調(diào)味；

15、關(guān)火出鍋食用；

小貼士：

1、牛肉不容易熟，需要燉的時(shí)間比較久，沒(méi)燉爛牙口不好的人就嚼不動(dòng)，家里有孩子更需要燉得軟乎。如果覺(jué)得用煤氣灶小火燉太慢，可以換成高壓鍋；

2、牛肉、蘿卜、扁豆容易熟的程度不同，三種食材混合在一起做，就不能一起全部下鍋；

3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個(gè)干紅辣椒進(jìn)去一起燉，不喜歡吃的朋友可以不添加，我添加的是沒(méi)有辣味的干紅辣椒，所以不用擔(dān)心孩子不能吃；