導讀食材：洋蔥(100克)、豬肝(50克)。輔助佐料：料酒(適量)、淀粉(適量)、蔥花(適量)、花椒粉(適量)、鹽(適量))、植物油(適量)。做法：1、豬肝去凈....

食材：洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料：料酒 ( 適量 )、淀粉 ( 適量 )、蔥花 ( 適量 )、花椒粉 ( 適量 )、鹽 ( 適量 ))、植物油 ( 適量 )。

做法：

1、豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；淀粉加水調勻，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘；洋蔥去老末，去蒂，洗凈，切片。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

注意：

• 豬肝是排毒器官要多泡水沖洗，除去豬肝里面的毒素。
• 豬肝不要爆時間長了，不然老了不好吃。
• 豬肝很容易熟！關鍵是火候，油要多，猛火出嫩菜，先把洋蔥爆香，再猛火下豬肝翻炒一分鐘左右，基本就可以出鍋了！這樣做的豬肝嫩，好吃！
• 炒豬肝之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是給豬肝焯水。單純浸泡豬肝并不能完全去除豬肝內的臟東西，所以必須要給豬肝焯水。豬肝經過這樣處理才鮮嫩可口，沒有腥味。

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