導讀在農村小時候在地里干活的時候，尤其是豆子地里，經常會看見一種長5CM左右肉嘟嘟的大青蟲，在四川被叫做豬兒蟲，把它抓在手里，軟綿綿涼絲絲的觸感，讓人毛骨悚然，....

在農村小時候在地里干活的時候，尤其是豆子地里，經常會看見一種長5CM左右肉嘟嘟的大青蟲，在四川被叫做豬兒蟲，把它抓在手里，軟綿綿涼絲絲的觸感，讓人毛骨悚然，讓它在手上爬有種惡心的感覺。

然而這種惡心的肉蟲子，還有個好聽的名字叫著丹豆，豆丹是豆天蛾的幼蟲。以吃大豆葉子、洋槐樹的葉子為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，它體形優美，與蠶相似。在山東大部分地區及蘇北地區尤為多見，成熟之后會鉆入地下蟄伏，待來年羽化成成蟲。

豆丹雖然是大豆的天敵，但是它的肉漿卻無毒無害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，并有治療胃寒疾病和營養不良的特殊療效。丹豆是連云港地區最具代表性的地方特色產品之一，一盤處理好的豆丹能買到500~800元，冬季的時候能賣到1000元一盤，本地人都直呼吃不起，真是令人接受不了。

丹豆主要價值和功效：

據測定，豆天蛾幼蟲的粗蛋白質量分數為65.5% (干重)，其中必需氨基酸占總量氨基酸的52.84%，半必需氨基酸占9.70%； 粗脂肪質量分數為23.68%，C162C18脂肪酸占總脂肪酸的99%以上，不飽和脂肪酸為64. 17%，其中亞麻酸達36.53% 。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比，則豆天蛾幼蟲表現出了較高的蛋白質、必需氨基酸及必需脂肪酸質量分數，尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時，豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品，也是具有地方特色的美味佳肴。

說了這么多這種讓人發毛的蟲子怎么制作變成美味佳肴呢？

傳統的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根搟餃子面皮的面杖，墊上一塊木板，把溺死的豆丹從頭到尾搟出內臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。搟出來的豆丹肉青中帶白，中間會有一塊淡黃色的

油，宛如晶瑩的碧玉。

然后把搟出來的肉放進開水鍋里稍微煮一下（需要掌握火候的，否則就不鮮嫩了），使肉凝成完整的長條，接著把凝成條狀的豆丹肉炒一炒裝起來，再把大白菜或者絲瓜清炒，然后加上紅辣椒、大蒜等調料燒煮就可以了。燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，白中帶黃的肉，紅紅的辣椒，色彩誘人，香氣撲鼻，令你垂涎三尺。

當然，燉好的豆丹是要趁熱吃的，在氤氳熱氣中，你會吃得酣暢淋漓，大呼過癮。