導讀梭魚2條（約800克）鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油、料酒、干淀粉各1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，蔥、姜、蒜、植物油各適量1.梭魚去鱗、鰓、內臟及腹....

梭魚2條（約800克）

鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油、料酒、干淀粉各1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2

茶匙，蔥、姜、蒜、植物油各適量

1.梭魚去鱗、鰓、內臟及腹內黑膜清洗干凈。

2.蔥、姜、蒜切片。

3.梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘，再加入干淀粉拌勻。

4.平底鍋燒熱，放入油，冷油把梭魚段放入，大火煎至表皮微黃。

5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

6.加醬油、料酒、味精及適量水，大火燒開，轉中火燉煮15分鐘，再開大火把汁收濃即可。

制作秘籍

1.魚身上抹少許鹽（或少許淀粉），腌制一會兒再煎，魚皮不容易煎破。

2.煎魚前將魚身水分擦干，鍋燒熱后用姜片擦鍋，然后再放油，熱鍋涼油下鍋，油中加少許鹽，這樣也不容易煎破魚皮。

3.煎梭魚時要用大火，才不容易煎破魚皮。