導讀在我寫的“你不知道的日本中部地道美食”上一篇中，給大家介紹了很多日本中部的地道美食，獲得了大家的一致好評。那么在這一篇中，就繼續(xù)為大家介紹日本中部靜岡、愛知....

在我寫的“你不知道的日本中部地道美食”上一篇中，給大家介紹了很多日本中部的地道美食，獲得了大家的一致好評。那么在這一篇中，就繼續(xù)為大家介紹日本中部靜岡、愛知、岐阜三縣一些非常有代表性和特色的美食，趕快收藏起來吧。

• 濱松鰻魚與煎餃是這里的兩張名片

靜岡縣濱松市位于日本的正中央，這里氣候溫和，臨海靠山，山珍海味當然少不了。但是說到當?shù)孛朗车拇恚狋~和煎餃當仁不讓。

濱松自古以來就是鰻魚養(yǎng)殖的發(fā)源地，這里的鰻魚以蠶蛹為飼料，再加上優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)和年平均15度的適宜溫度，讓在濱名湖中成長的鰻魚味道更鮮美，成為很多高檔餐廳的首選。

日本的蒲燒鰻魚也分為兩大門派：“關西風”和“關東風”。關東風鰻魚是將鰻魚先蒸后烤，油脂被蒸出，口感柔和清新；而關西風鰻魚則是不蒸直接上火慢慢烤制，表皮焦香，味道厚重。不用煩惱到底要選哪一種，日本東西飲食文化在中部的濱松交匯在一起，在這里既可以吃到香脆的關西風鰻魚，也能吃到松軟的關東風鰻魚。

鰻魚的吃法有很多，直接吃蒲燒或白燒就是最佳的下酒菜。特別是烤制過后的鰻魚肉質(zhì)細嫩肥美，相信吃過的人都會難忘。

另外一種常見的吃法就是鰻魚飯啦，一定要用肥美的鰻魚包裹住一團米飯，一起塞進口中，體會兩者碰撞出的香氣。

很多餐廳會有鰻魚飯三吃的套餐：第一碗先吃鰻魚飯；第二碗放蔥、芥末、海苔等調(diào)味品一起吃；第三碗加入高湯，做茶泡飯吃。

還有一種鰻魚煎蛋的吃法很特別，是用日式蛋卷包裹住蒲燒鰻魚，滑嫩的蛋卷與豐腴的鰻魚融合交織，簡直是一場味蕾的狂歡。

濱松另外一樣必吃美食是煎餃，作為日本煎餃的重鎮(zhèn)之一，在這里有各類風味餃子，只有你想不到的，沒有你買不到的。最傳統(tǒng)的濱松餃子多用當?shù)禺a(chǎn)的豬肉和卷心菜等蔬菜制作餡料，擺盤也很有特色，被煎得焦黃的煎餃圍成一個圓形，中間放上豆芽菜。各家都有自己的獨門秘制蘸料，賦予了濱松煎餃更豐富的味道。煎餃皮薄餡大，皮被煎得十分香脆，肉與菜的比例完美，充滿汁水，卷心菜洋溢出的甜美讓人難忘。

在濱松經(jīng)營這兩種美食的鋪子太多了，在濱松站附近就能尋到，選擇當?shù)氐睦献痔枩蕸]錯。

交通：「JR濱松站」附近

• 特別的味噌炸豬排

在上一篇中給大家介紹了在日餐中占有獨一無二的地位的“名古屋飯”，這一次再單獨說說里面這一道著名的“味噌炸豬排”。味噌在日本料理中是一味重要的調(diào)料，它是用原料經(jīng)過發(fā)酵而來，實際上就是我們中國調(diào)料中的“醬”。味噌也有很多不同的種類，與其他地區(qū)的“面醬”、“米醬”不同，名古屋的味噌是用黃豆為主料制成的黃豆醬，顏色茶紅，味道濃郁。這種與眾不同的名古屋味噌也正是名古屋飯獨特味道的重要來源之一。

矢場炸肉排是一家專門經(jīng)營名古屋味噌炸豬排的連鎖店鋪，在名古屋站內(nèi)就有分店，而在日本全國有二十多家連鎖店鋪。

豬排被拍松后裹上炸料炸到外酥里嫩，上桌的時候現(xiàn)場澆上用名古屋味噌制成的棕紅色醬汁，一道引人食欲的味噌炸豬排就做好了。大豆經(jīng)過發(fā)酵釋放出谷氨酸鈉，刺激著每一顆味蕾，一種特殊的鮮油然而生。豬排酥脆的表皮貪婪的吸收著醬汁，高溫則牢牢的將肉汁鎖在里面，一口下去，汁水四溢，名古屋味噌獨有的香氣裹挾著肉香撲面而來，絕對與日本其他地區(qū)的炸豬排完全不同。

這里的炸大蝦也非常推薦，蝦比手掌還要長，蝦身去殼后裹上炸料炸制，酥脆鮮美，厚實彈牙的蝦肉讓人大呼過癮。

名古屋車站周邊還有很多值得推薦的經(jīng)營名古屋飯的餐廳。比如開在一棟三層小樓中的KABUTO，1樓到3樓都是席地而坐的座位，特別有日式小餐館的氛圍。

這里著名的名古屋菜式有味噌炸串，和味噌炸豬排有異曲同工之妙。

色澤誘人的炸雞翅，做得非常入味，搭配一杯日本清酒，再美妙不過。

其貌不揚的黑黑的牛筋土手煮，是另外一道用名古屋味噌制作的美食，牛筋軟軟糯糯，充滿了醬香。

地址：愛知縣名古屋市中村區(qū)名駅1-3-7

營業(yè)時間：16:00～23:00

休息日：周日，節(jié)假日

交通：從「JR名古屋站」步行3分鐘

在KABUTO旁邊大樓的一層，有一家專門經(jīng)營天婦羅的餐廳：口々。讓人驚喜的是，除了天婦羅之外，店里還有許多選用當?shù)厥巢闹谱鞯牟似罚苤档脕砥穱L。

如果在菜單中找到“南知多”、“伊勢”、“三河”、“渥美”等地名或“直送”等漢字的話，就說明這道料理是采用的是產(chǎn)地直送來的最新鮮的食材，是“精心烹飪”和“美味”的代名詞，無論你點其中任何一道菜，都不會有錯。

店中主打的天婦羅品種有很多，最有特色的是海鮮天婦羅，海膽天婦羅和渥美三文魚天婦羅都非常推薦。產(chǎn)地直送的食材新鮮程度頗高，吃起來鮮甜美味，香而不膩。

這里也有多種愛知縣當?shù)爻霎a(chǎn)的清酒，當我問其天婦羅配哪種清酒時，服務生推薦了“兩兔”，所以毫不猶豫點了這款酒。通常日本酒在開封幾天后，酒味才會逐漸發(fā)生變化，但這款酒在20分鐘后就變得十分更美味，十分神奇。

菜單左下角寫著“OO ASARI”是蛤蜊，它可是愛知縣渥美半島的特產(chǎn)哦。如果覺得這是一道普普通通烤出來的佳肴的話，那就大錯特錯了，廚師會把蛤蜊肉進行細切，再撒上帶有石岸香味的青紫菜，均勻的調(diào)和讓口感變得十分美妙。這種蛤蜊一年四季都可以捕獲，但以春季時候最為鮮美。

用當?shù)睾ｕr熏制而成的這道涼菜特別鮮美，口感彈牙有嚼勁，用來下酒最合適不過。

地址：愛知縣名古屋市中村區(qū)名駅3-16-8

營業(yè)時間：周一～周六17:00～23:30，周日，節(jié)假日17:00～22:30

休息日：全年無休

交通：從「JR名古屋站」步行3分鐘

• 犬山五顏六色的田樂料理

犬山市位于愛知縣西北部，自古以來便是交通重鎮(zhèn)，江戶時代發(fā)展成繁榮的城下町，至今仍留下許多歷史遺跡。犬山的城下町依然保留著江戶時代的風情，沿街有許多由老屋改建成的小店，新舊融合，別有一番情調(diào)。

在城下町林立的店鋪中，就有這樣一家開在百年老民舍之中的本町茶寮，這里經(jīng)營著非常有特色的田樂料理。

在日本，將豆腐的水去除之后，再進行串燒的料理做法稱之為田樂。串燒豆腐一般要經(jīng)過三道程序，一是將醬油涂在豆腐上來加強它的味道或燒烤之后的效果；接著是在豆腐上再涂上胡麻油；最后是在表面涂上辣椒味噌，增加豆腐的甘甜味。

在這家餐廳就可以品嘗到各種口味的串燒豆腐，每口吃下去都有小驚喜，都是完全不一樣的味道，擺在一起的料理套餐也是極其美觀，引人食欲。

本町茶寮以金魚為主題的套餐也太有創(chuàng)意了吧！

金魚缸形狀的飲品特別有趣，里面有很多紅色金魚的果凍小糖，感覺和真實的金魚缸一樣！

還有季節(jié)性的五色年糕，色彩斑斕，與抹茶搭配在一起，是美食，也是生活中的藝術品。

地址：愛知縣犬山市東古券673

營業(yè)時間：11:00~17:00

休息日：全年無休

交通：「犬山站」步行10分鐘

• 不食飛彈牛枉來岐阜縣

來到日本的岐阜縣，最不能錯過的就是飛彈牛了！飛彈牛是指在岐阜縣內(nèi)的飼養(yǎng)期最長，通過了飼養(yǎng)14個月以上等一定標準的黑毛和牛，而且只有達到一定等級的黑毛和牛肉才能被稱為“飛彈牛”。飛彈牛如此美味，必定離不開飼養(yǎng)它的岐阜縣。位于日本中部山區(qū)的岐阜縣被譽為“森林之國”，四周山水環(huán)繞，有著最為清澈的水質(zhì)和多汁的牧草，晝夜溫差大的氣候也改變了飛彈牛的肉質(zhì)。高等級的飛彈牛脂肪分布極其美麗，圖案如幼鹿，堪稱和牛中的極品。來岐阜縣不吃一回飛彈牛豈不遺憾。

在岐阜縣經(jīng)營飛彈牛的烤肉店多如牛毛，優(yōu)美的脂肪分布帶來的不僅是視覺上的享受，更賦予了飛彈牛入口即化的口感以及登峰造極的香氣，無論是烤、涮，甚至是刺身，都能擔當。飛彈牛的口感獨特，并且不同的部位可以烹飪出不同的味蕾體驗。只要選對了部位，從醇厚細膩到鮮美軟嫩，盡收“唇下”。

飛彈牛最常見，也是最美味的料理方式便是烤。飛彈牛的全身，甚至是內(nèi)臟均可以作為烤肉，不同部位烤炙出的口感也各自不同。有經(jīng)驗的廚師會根據(jù)肉的不同部位選擇不同的切法。肋骨里脊，肉中無筋，爽滑鮮嫩；肋骨肉，肥瘦相間，烤起來油脂四溢，香氣逼人；而切片飛彈牛，柔軟細膩，醇香可口。一頓烤肉，猶如一場高潮迭起的狂歡。

• 美濃燒和食割烹食器是料理的和服

起源于岐阜縣的美濃燒到今天已經(jīng)有上千年的歷史，隨著一代代的傳承與創(chuàng)新，逐漸形成了以志野、織部、黃瀨戶和瀨戶黑為代表的不同特色工藝。從陶器發(fā)展而來的美濃燒，外形質(zhì)樸、厚重，卻又不乏色彩，頗有唐風遺韻。美濃燒的種類繁多，從茶陶到日常使用的器皿，再到點綴空間的瓷磚，已經(jīng)滲透到岐阜人生活的點點滴滴。

在岐阜縣，有這樣一家餐廳，把美濃燒與日本料理結合在一起，他們說“食器是料理的和服”，將恩惠豐富的季節(jié)料理點綴在豐富多彩的美濃燒器皿上，這是多治見地區(qū)特有的“味道”，這家餐廳的名字叫做：二代目浪花。

包括多治見市在內(nèi)的東濃地區(qū)，雖然沒有海，但自然的山野和清澈的河水帶來豐富的食材。現(xiàn)在的店主是第二代傳人，堅持為遠道而來的客人提供當?shù)氐臇|西。

午餐套餐由各種當?shù)厥巢木闹谱鞫桑钆溥m宜的美濃燒器皿，讓人舍不得動筷。

用高級日本牛肉制成的烤牛肉蓋飯，充滿了調(diào)味品的復合味道，每一塊肉都有不同的滋味。先品嘗純粹的烤牛肉的滋味，然后再用瓶里的高湯來做茶泡飯，竟然能體會到一種完全不同的食物，真的讓人覺得十分神奇。

柜臺上排列著從美濃燒古董到當代藝術家的許多器皿，后面的榻榻米室是一個美濃燒精品展覽室，墻上排列著陶瓷板，經(jīng)常會有建筑師前來拜訪。

就這樣，在一家餐廳內(nèi)，我們與美濃燒文化邂逅，從美器與美撰中，體會著店主的“和式之心”。

地址：岐阜縣多治見市榮町1-46

營業(yè)時間：午餐11:00~14:00，晚餐17:00~23:30

休息日：午餐每周二；晚餐每周一

交通：「JR多治見站」步行約5分鐘

• 舊時粘土管廠里品味常滑

常滑市位于伊勢灣和三河灣之間的知多半島，這里自古就以燒制日用雜貨而聞名，桃山時代開始生產(chǎn)茶道用具。到了江戶時代，人們巧妙的利用當?shù)靥胀梁F量多的特點燒制出了朱泥燒、白泥燒、火色燒等陶制品，奠定了現(xiàn)代陶制品的基礎。這便是聞名日本的“常滑燒”。常滑燒是日本六大古窯中年代最久遠規(guī)模最大的窯，據(jù)說在鐮倉室町的鼎盛時代有三千個之多。今天的常滑，也遺留下了不少遺跡，舊時的陶土廠也有了新的生命。

常滑屋是一家經(jīng)營和式料理的餐廳，開在一家老粘土管廠里，工廠已經(jīng)結束了自己的歷史使命，而餐廳給它帶來了新的生機。順著小路走在山丘上的小巷中，家家戶戶的房檐下都掛著陶土花盆，每個季節(jié)都開著各色各樣的花。還有常滑燒的燒酒瓶和土管，里面也都插著花。常滑燒被鋪在老房子的地基上，到處可見紅褐色的皮膚，破碎的、殘缺的、自然古老的陶瓷。有著“陶瓷之城”的常滑，依舊保留著傳統(tǒng)匠人氣質(zhì)的造物之城，從工匠們的工作和生活中流露出來的城鎮(zhèn)風情，至今在這里依舊能感受到。

因為靠近名古屋都市區(qū)，常滑實際上擁有豐富的漁場，所以在常滑屋看到新鮮海鮮的時候，千萬不要覺得奇怪。午餐菜單“常滑散壽司”十分受歡迎，價格只要1,400日元（約88元人民幣）。

在綠紫蘇的后面，晶瑩剔透的生魚片隱約可見，可以用當?shù)氐暮ＬΠ仙~片和米飯，再搭配上姜片等調(diào)味料一起品嘗，一口下去，就能感受到當?shù)厥巢牡臒òl(fā)出來的最純粹的本地味道。

下午茶時間來到常滑屋也是極好的選擇，在這個充滿歷史感的庭院之中，享用日本甜點和茶，或者運氣好的話，

可以碰到年輕的陶藝家，甚至外國陶藝家再次舉辦的創(chuàng)作活動。

煎茶套餐使用正宗的日本茶，泡茶后的茶葉可以食用，與美味的日本甜點完美搭配。

幾種花一樣美麗的和菓子在桌子上綻放，一如那條小路上盛開的鮮花一樣，讓每一個來到常滑的人沉醉其中。

地址：愛知縣常滑市榮3-111

營業(yè)時間：午餐10:00~16:00，晚餐18:00~22:00（僅限周五）

休息日：每周一

交通：「名鐵常滑站」步行8分鐘

日本料理被冠與“眼睛的菜”的美譽，不但種類多還注重賣相裝飾，又有“五味、五色、五法”，五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、黃、青、赤、黑，五法是生、煮、烤、炸、蒸。店家和廚師用真材實料，去雜選優(yōu)，態(tài)度嚴謹，精心烹飪成就的美味佳肴秀色可餐，讓食客饕餮一番的美味是無窮無盡的。