導讀◆◆◆◆◆說起杭州，遠近聞名的是它的景山清水秀，碧水長流一派江南風情就此出現在腦海之中小紅書@柒捌杭州的景固然令人沉迷但也不要忘了杭州的美食更是值得細細品味....

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說起杭州，遠近聞名的是它的景

山清水秀，碧水長流

一派江南風情就此出現在腦海之中

小紅書@柒捌

杭州的景固然令人沉迷

但也不要忘了杭州的美食

更是值得細細品味

杭州的美食沒有川菜的辛辣重口

也沒有魯菜的濃油赤醬

清淡雅致，食材本味是它的標志

雖然細致、寡淡

但其實杭州的美食別具一番風味

@余杭文旅

注重材料的新鮮

保留食材的原汁原味

這個城市都有著專屬于自己的地方味道

悠長飄香，才最令人難忘

下面就跟著浙游君

去看看杭州究竟有哪些好吃的吧！

余杭區

梨酥肉

@余杭文旅

鸕鳥鎮是蜜梨的原產地之一，在海拔100米左右的山坡樹梢上，掛著一只只汁水豐盈、果肉香甜的蜜梨。用蜜梨熬制的梨酥肉，色澤紅亮、軟爛香糯。

@余杭文旅

清甜的梨子中和了五花肉的油脂，吃起來更加清爽解饞，梨汁的甜潤為酥肉增添了一份鮮香。一入口，油脂的香氣帶著蜜梨的清甜充斥著整個口腔，那便是鸕鳥人記憶中的家鄉味道。

紅燒小溪魚

@余杭文旅

看遍了城市的熱鬧非凡、吃遍了精致的萬盤珍饈。偶爾走進深邃山澗，踏入鄉間市井，去品嘗山野鮮味，那是真正來自大自然的饋贈。紅燒小溪魚，就是一道來自深林大山中的原始味道。

@余杭文旅

在清澈見底的山澗溪流中，穿梭著一群山間精靈，優質的水質賦予了它們優沃的生長條件，成就了這道山林美味。紅燒的料汁配上它們自然的鮮嫩，剛入鍋，便香氣四溢，一口下去，便將整個山野吃盡了。

淳安縣

淳安米羹

小紅書@小野妹子v

一碗美食承載著萬千人的回憶，對于淳安人來說，淳安米羹便是這樣獨特的存在。據說，淳安米羹是在饑荒中成就的一道美食。

小紅書@愛笑的小妞

相傳有一年獅城干旱成災，四處鬧饑荒，一位秀才便將百姓家中的僅存的一點食材收集了起來，做了個“大雜燴”，促成了這道淳安人的鮮辣味道。酒過三巡、菜過五味后，再來上這么一碗香辣的米羹，這頓飯才算得上完整暢快！

秀水砂鍋魚頭

小紅書@呆總去哪吃編輯部

“吹魚頭，好兆頭”，提起千島湖，就不得不讓人想起鮮到骨頭里的砂鍋魚頭。好山好水成就好食材，這道來自“天下第一秀水”千島湖的天然食材，只需要最簡單的燉煮，便能品嘗到這份鮮到極致的魚頭湯。

小紅書@呆總去哪吃編輯部

打開鍋蓋，砂鍋中翻滾著奶白色的濃湯，入口絲滑，魚肉細嫩爽滑，一抿即化。作為千島湖的地標美食，承載著這座城市的人文氣息，是街頭巷尾必不可少的一道美食，也深受人們的喜愛。

蕭山區

油墩兒

小紅書@Danae大鵝

作為杭州老底子小吃的油墩兒，是無數杭州人最難忘的童年小吃。在最具煙火氣的街頭，放學路上，總會出現油墩兒金燦燦的身影。“滋啦啦”的油鍋里，漂浮著一個個圓鼓鼓的油墩兒。

剛出鍋還熱乎的油墩兒，外邊被炸得酥脆，里面裹著蘿卜絲和咸菜，咸香可口。碳水與油炸的雙重快樂，實在讓人無法拒絕。

西湖區

龍井茶酥

小紅書@青崽不吃蔥

一壺龍井，兩碟茶酥，是杭州人獨具茶情雅致的吃食。龍井茶是杭州的標志性名茶，以茶入酥，將龍井茶與傳統糕點相結合，不僅造就了獨特的口味，更成就了一番煙雨江南的文雅氣息。

溫潤內斂的茶香，沁入了糕餅之中，外皮酥香可口，內餡余味綿長，軟糯細膩之中，暗藏著別具韻味的香甜，茶香濃郁，回味綿長。

蟹釀橙

小紅書@奶絲兒

食蟹自唐代起就已經風靡開來，古時，由于帶殼的螃蟹吃起來不太雅觀，所以人們將螃蟹肉和黃拆卸出來，再制作成各類菜品。蟹釀橙在宋朝時的杭州城內就已經流行開來，各色酒樓都能看到它的身影，最初被稱為“橙甕”。

用完整的橙皮作為容器，橙子的香氣與蟹肉融合得恰到好處，咸香鮮甜，層次豐富。底層使用碎蟹肉，中間使用口感堅實的蟹腿肉，上層用蟹黃封頂，一道佳肴，吃出三種口感。

臨平區

紅燒羊肉

小紅書@DAMOMO美食探店

臨平的紅燒羊肉可以說是久享盛譽，至今已有800多年的歷史。選用稚口雄性湖羊肉為主要食材，用一口大鐵鍋慢慢地燉煮出來，色澤深紅，肉質軟糯不散，濃香撲鼻。不僅口味極佳，羊肉本身還具有滋補壯陽御寒的功效。

拱墅區

蔥包燴

小紅書@Holy又在吃了

蔥包燴與奸臣秦檜有關，杭州有位點心師，因痛心岳飛被秦檜所害，便制作出“油炸燴兒”，而后出現“蔥包燴兒”。

蔥包燴作為杭州民間的特色小吃，不僅口味尚佳，而且含義特殊。聽到這個小吃，便能回想起這段故事，蔥包燴的流行不僅是人們對于美食的追求，更是人們對于忠義的向往，對于奸佞的反感。

定勝糕

小紅書@哈哈來啦

定勝糕是一種用粳米蒸制出來的米糕，口感松軟，甘甜粉糯，中間的餡料豐富多彩，可根據個人口味進行挑選。相傳，韓世忠便是由這百姓送來的定勝糕產生的破敵靈感，最終大獲全勝。銀錠樣式的外表下，包裹著的是百姓的一片赤誠心意。

建德市

建德豆腐包

小紅書@迪迪探店

相傳800多年前，陸游為一家豆腐坊的美食題詞——“嚴州第一包”，才有了今天名聲大噪的“建德豆腐包”。

松軟白嫩的包子皮，包裹著調制好的豆腐香蔥餡料，絲絲縷縷的辣味爬上舌尖，包子餡內的汁水在口腔中爆開來，鮮美無比。鮮嫩多汁的薄皮豆腐包，沾染著建德濃濃的人間煙火味。

濱江區

素燒鵝

小紅書@小房子里的菜

素燒鵝作為杭州的一道特色小吃，最早是杭州寺廟里的一道齋菜，因形似燒鵝而取名“素燒鵝”。

豆腐皮裹著山藥先通過蒸制，將味道慢慢滲入到豆腐皮中，再上鍋煎炸，最后再放入湯汁中煮至入味。素燒鵝雖然有油炸的痕跡，但卻因為燉煮，沒有了油炸的油膩，多了一絲燉煮的鮮香入味。

富陽區

清白蘆筍

@富陽旅游

小紅書@小黃的美食日記

富陽氣候溫和、雨水充足，是蘆筍生長的溫床。好山水造就好食材，清澈的富春江水孕育出清白蘆筍，到了吃蘆筍的季節，用開水簡單焯一下就可以。

清白蘆筍色澤翠綠，口感緊實，有著獨特的清香味道，是大自然中不可多得的美味。輕輕咀嚼，蘆筍的芳香便在口中溢開來，清清白白地捕獲人心。

龍門牛肉

@蕭山微美食

“切盤牛肉，燙壺好酒”是英雄時代的經典吃法，龍門的鹵牛肉，就曾讓三國時期的孫權為之著迷。如今依然是龍門古鎮的招牌美食，深受大眾喜愛。緊實的肉質，越嚼越香，Q彈的牛筋，韌勁十足。

桐廬縣

桐江醉蝦

@詩鄉畫城 瀟灑桐廬

醉蝦是江浙滬一帶的傳統名菜，主要制作材料為鮮活的河蝦。桐江的優質水源為醉蝦提供了優質的食材，制作時不經烹飪，只需調制好醬料加入白酒，將活蹦亂跳的鮮蝦用料汁熏醉，然后直接生食。蝦肉肉質鮮美無比，嫩滑爽口，鮮甜的蝦肉中還帶著絲絲縷縷的酒香，口感飽滿，令人回味悠長。

臨安區

臨安核桃酥

@食宿臨安

作為山核桃原產地的臨安，有著獨特的地勢和氣候條件，盛產山核桃，且品質極佳，遠近聞名。

將山核桃加入到桃酥中，酥脆香甜的桃酥融合了山核桃獨特的堅果香氣，耐心的烘烤讓核桃酥的口感更加豐富有層次。

上城區

乾隆魚頭

小紅書@完美日記

相傳當年乾隆皇帝南巡到杭州，便衣來到一戶農家，這戶人家用半片魚頭加上一塊豆腐燉了碗魚頭煲招待他，乾隆喜愛有加，“乾隆魚頭”就這么傳了下來。乾隆魚頭色澤紅亮，味道濃郁，香氣撲鼻。香嫩的豆腐吸滿了鮮溜溜的魚湯，一口下去，讓人食欲大開。

龍井蝦仁

小紅書@FishForever年年有余生鮮

用清明節后的龍井茶配上蝦仁炒制，方成這一道具有濃厚地方氣息的杭州名菜。茶葉味道清香四溢，口感鮮嫩，蝦仁肉質滑彈，鮮甜爽口，二者的結合不爭不搶，適時相逢，恰到好處。

錢塘區

蝦油雞

@yami訂閱號

作為杭州人本命的蝦油雞，真是實實地抓住了杭州人的味蕾，毫不夸張地說，雞肉吃完了，湯鹵都不舍得扔，還要下了面，吃干抹凈才作罷。制作蝦油雞，最重要的便是要采用肉質緊實的土雞，這樣制作好的雞肉才能鮮咸適口，脆爽有嚼勁。

跟著浙游君看了這么多種杭州美食，不知道你最喜歡的是什么呢？快在下方留言，告訴浙游君，你最喜歡的杭州美食叭~