導(dǎo)讀“過年啦，過年啦，歡歡喜喜過大年”，盼望著，盼望著，今天終于來到了大年三十，家家戶戶一大早就開始忙乎起來，貼春聯(lián)，貼福字，寓意一年吉祥如意。而且也開始早早的....

“過年啦，過年啦，歡歡喜喜過大年”，盼望著，盼望著，今天終于來到了大年三十，家家戶戶一大早就開始忙乎起來，貼春聯(lián)，貼福字，寓意一年吉祥如意。而且也開始早早的準(zhǔn)備起年夜飯，年夜飯大蝦是必不可少的，過年水煮蝦，有人放鹽有人放香油，都不對(duì)！這樣煮蝦肉鮮嫩無腥味！

說到大蝦，富含豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣的松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于血管和心臟具有一定的保護(hù)作用。

蝦的種類也是非常豐富的，有海蝦、淡水蝦，海蝦又分為白蝦、沙蝦、草蝦、九節(jié)蝦，活蝦真的是鮮嫩無比，而且做法也是千變?nèi)f化，主要有：白灼蝦、清蒸蝦、油燜大蝦、干鍋蝦、蔥燒大蝦、干炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節(jié)瓜蝦、開邊蝦等，當(dāng)然每個(gè)人的口味不同，做法也有所不同，但是我認(rèn)為吃大蝦最簡(jiǎn)單的做法才是最美味的，而且還能把大蝦的鮮嫩甘甜展現(xiàn)的淋漓盡致。

做大蝦最簡(jiǎn)單的做法莫過于水煮大蝦，做水煮大蝦時(shí)，有人加鹽，有人加香油，都不對(duì)！這樣煮蝦肉鮮嫩無腥味！大家一起來看一下海邊人是如何操作的吧。

首先：買回的大蝦我們先處理一下，在第二關(guān)節(jié)處用牙簽挑去蝦線，蝦線是蝦的消化道，有股土腥味，一定要去除，否則土腥味會(huì)掩蓋大蝦的鮮味！然后清洗干凈放入盆中。

第二：處理好的大蝦究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋，許多人都很糾結(jié)，難怪做出的大蝦不好吃！正確的做法是：開水下鍋，大火煮蝦，蝦更容易熟，而且可以更好的保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)元素不流失。如果冷水下鍋，導(dǎo)致的結(jié)果是：煮得時(shí)間長(zhǎng)，蝦肉就會(huì)變得又老又柴還發(fā)腥，不好吃！

第三：做水煮蝦時(shí)，有人放鹽，有人放香油，都不對(duì)！正確的做法是：加一點(diǎn)白醋，白醋會(huì)使蝦的肉質(zhì)更加的鮮嫩，還能起到去腥的作用，而加鹽會(huì)使大蝦的肉質(zhì)變的緊致，營(yíng)養(yǎng)不易被人體吸收。

第四：火把水再次燒開，大約兩三分鐘后，看到大蝦彎曲，顏色變紅，就熟了，撈出的蝦放入涼開水中冷卻10秒鐘，這一步的目的是鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦的外殼鮮亮，有良好的賣相。

第五：準(zhǔn)備一個(gè)料汁：姜末、3勺醋，攪拌均勻即可。最后裝盤，吃的時(shí)候蘸上料汁就可以了。

水煮蝦講究的是鮮，所以大蝦一定要挑選活的，煮蝦的時(shí)間不要太久，否則大蝦的肉質(zhì)會(huì)變老，不鮮嫩，吃海鮮最好沾一點(diǎn)姜汁，姜汁可以驅(qū)寒，做水煮蝦，直接下鍋煮就廢了！這樣做，蝦肉鮮嫩不腥氣，還易剝殼，你學(xué)會(huì)了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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