導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：炒白菜，直接下鍋是大錯(cuò)！學(xué)會(huì)多做一步，白菜香嫩入味，超下飯！白菜是目前人們議論最多的蔬菜，因?yàn)榍安痪糜幸粋€(gè)報(bào)道說(shuō)韓國(guó)的大白菜現(xiàn)在....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：炒白菜，直接下鍋是大錯(cuò)！學(xué)會(huì)多做一步，白菜香嫩入味，超下飯！

白菜是目前人們議論最多的蔬菜，因?yàn)榍安痪糜幸粋€(gè)報(bào)道說(shuō)韓國(guó)的大白菜現(xiàn)在已經(jīng)漲到了折合人民幣幾十元一斤，在韓國(guó)成為了名副其實(shí)的“金菜”；所以當(dāng)大家看了這則報(bào)道時(shí)就議論紛紛，都紛紛讓韓國(guó)人來(lái)中國(guó)買(mǎi)白菜，因?yàn)橹袊?guó)的白菜確實(shí)是“白菜價(jià)”，幾毛錢(qián)一斤。其實(shí)大家有所不知，韓國(guó)白菜價(jià)格的上漲，對(duì)我國(guó)也是有一定影響的，因?yàn)楝F(xiàn)在的白菜價(jià)格已經(jīng)有上漲的趨勢(shì)了，雖然不會(huì)瘋漲，但是價(jià)格上漲是避免不了的。不過(guò)，雖然白菜的價(jià)格上漲，但是人們對(duì)于白菜的需求是不可能減少的。

因?yàn)榘撞耸亲罴页５募页２耍彩乾F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候最常見(jiàn)的蔬菜，所以不可能“戒掉”白菜。白菜不僅價(jià)格實(shí)惠，味道也是十分清甜可口，再加上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐盛，人們沒(méi)有理由不選擇白菜吃。當(dāng)然，白菜的烹飪方法也有很多，炒白菜、燉白菜、腌白菜等做法都是美味。其中，白菜最常見(jiàn)的做法是炒白菜，炒白菜是一道很家常的做法，這道菜看似很簡(jiǎn)單，實(shí)則在炒制的過(guò)程中還含有一些小技巧，這是我認(rèn)識(shí)的廚師朋友給我分享的知識(shí)。在炒白菜前，學(xué)會(huì)多做一步，就能炒出香嫩入味，超下飯的白菜！大家一起來(lái)看看吧！

【炒白菜】

我們需要準(zhǔn)備的食材：大白菜、蒜、干辣椒、豬油

第一步：把準(zhǔn)備好的大白菜放在案板上，用刀切掉白菜的頭部，把白菜的葉子都摘下來(lái)，然后放在盆中，在盆中加入適量清水，用清水清洗干凈；洗好以后，撈起來(lái)控干水分，接著用刀把白菜葉和白菜幫切開(kāi)。因?yàn)榘撞巳~和白菜幫在炒的過(guò)程中成熟度不一樣，所以在炒之前要分開(kāi)下鍋。

第二步：把處理好的白菜幫切成小塊，然后把它放在碗中，在碗中加入一大勺鹽，用手抓拌均勻，用鹽把白菜幫腌制一會(huì)兒，殺出里面多余的水分，這樣在炒的時(shí)候，白菜幫就不會(huì)大量出水，影響口感。腌制白菜幫的同時(shí)，把白菜葉切成段備用。接著把蒜和干辣椒清洗干凈，蒜切成片、干辣椒切成圈備用。

第三步：白菜幫不需要腌制太久，把里面的水殺出來(lái)即可；白菜腌好以后，把白菜撈起來(lái)，用手?jǐn)Q干上面多余的水分，裝在盤(pán)子中備用；接著在鍋中加入一勺豬油，用豬油炒白菜，味道會(huì)更香。豬油燒熱以后，把蒜片和辣椒圈倒進(jìn)鍋中翻炒，等到香味飄出來(lái)以后，把白菜幫倒進(jìn)鍋中，開(kāi)大火翻炒，炒至斷生。

低俗：等到白菜幫炒軟以后，把白菜葉倒進(jìn)鍋中，開(kāi)中火翻炒，炒至白菜葉變軟，然后往鍋中加入適量的食鹽和蠔油，翻炒均勻，等到白菜炒入味以后，就可以盛起來(lái)了。調(diào)味的時(shí)候，鹽不要放太早，在快要出鍋的時(shí)候加都不晚；鹽放太早的話，白菜在炒的時(shí)候很容易出水，從而影響口感。

炒白菜，直接下鍋是大錯(cuò)！學(xué)會(huì)多做一步，白菜香嫩入味，超下飯！多做的這一步就是用鹽給白菜幫殺水，你們都學(xué)會(huì)了嗎？