導(dǎo)讀時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼間元宵節(jié)來(lái)到，應(yīng)景美食不可缺，南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃元宵，二者做法上有著本質(zhì)差別，但所表達(dá)出來(lái)和諧與圓滿意思是相同的。元宵是做好餡....

時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼間元宵節(jié)來(lái)到，應(yīng)景美食不可缺，南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃元宵，二者做法上有著本質(zhì)差別，但所表達(dá)出來(lái)和諧與圓滿意思是相同的。

元宵是做好餡放到糯米粉中滾，讓粉均勻地沾在餡上，而湯圓是用水和好糯米粉，捏成皮，把餡像包餃子一樣包進(jìn)去，相比之下，湯圓比元宵濕軟，個(gè)頭小。

這次我選擇的是黑芝麻湯圓，黑芝麻是補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵好食物，同時(shí)含有大量的維生素E及其他礦物質(zhì)，在一些寶寶輔食當(dāng)中，我們經(jīng)常能看到黑芝麻的身影，對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育大有好處。在超市里買(mǎi)的時(shí)候首先要看外包裝是否完整，其次看生產(chǎn)日期、配料表、凈含量、生產(chǎn)商的名稱、地址電話等這些信息是否完整，如果其中任一項(xiàng)被改過(guò)，就不要買(mǎi)了，品牌很多，選擇余地廣。

品牌不同，湯圓個(gè)頭大小不一，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)太大湯圓，口感會(huì)差一些，皮厚，普通大小就差不多了，煮湯圓過(guò)程中，有的會(huì)粘鍋，有的會(huì)露餡，煮方法有的人用開(kāi)水下鍋，有的人用涼水下鍋，我曾經(jīng)請(qǐng)教過(guò)飯店大廚，結(jié)合湯圓包裝上煮法說(shuō)明，一直用這種方法，煮出來(lái)個(gè)個(gè)完整溜滑，沒(méi)失手過(guò)。

——煮湯圓——

步驟1、冰箱中凍過(guò)的湯圓拿出來(lái)，先在室溫下放置20分鐘，打開(kāi)包裝檢查是否有凍裂的，在低溫狀態(tài)下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂開(kāi)。

步驟2、鍋中水燒開(kāi)，湯圓入鍋的時(shí)候拿勺子裝上慢慢放進(jìn)去，不要一股腦兒直接倒，這樣湯圓不容易裂開(kāi)。

步驟3、湯圓放入鍋內(nèi)用勺子背部朝一個(gè)方向輕輕推開(kāi)，使湯圓旋轉(zhuǎn)幾圈滾動(dòng)，不粘鍋。

步驟4、當(dāng)湯圓浮起來(lái)后，趕緊調(diào)為小火煮，否則外皮熟得快，里面不易熟，影響口感。水開(kāi)后適當(dāng)加點(diǎn)涼水進(jìn)去，讓鍋中保持似沸非沸狀態(tài)，點(diǎn)三次涼水開(kāi)鍋后即熟。

溫馨小提示

1、煮湯圓要開(kāi)水下鍋，讓表面糯米迅速凝固，而里面餡料也不會(huì)遭到破壞，煮出來(lái)不開(kāi)裂，不露餡。

2、吃的人多鍋中煮湯圓水要勤換，最多煮三次，湯已經(jīng)非常粘稠，如果想繼續(xù)煮不容易熟，很慢，而且煮出來(lái)湯圓夾生發(fā)硬。

3、湯圓含水量高，如果被冷凍，放置時(shí)間長(zhǎng)很容易煮破，餡露出來(lái)，選購(gòu)湯圓的時(shí)候，盡量選擇生產(chǎn)日期近的。

4、湯圓餡本身味道比較甜，煮的過(guò)程中以及煮熟后不需要額外添加冰糖、白糖類，太甜膩人。

湯圓要吃熱的

吃完湯圓胃不舒服發(fā)脹，不是吃太涼，就是吃多了，做湯圓是用糯米淀粉，加熱糊化后容易吸收，隨著溫度的降低糊化程度和消化率也跟著隨之降低，淀粉會(huì)老化，放涼后變硬，吃起來(lái)費(fèi)勁，也不容易消化，所以吃湯圓的時(shí)候要熱著吃，但小心別燙著，而且適量就好。

祝大家在這新的一年平平安安、和和美美、幸福安康！