做法步驟

1、買(mǎi)了新鮮的蟶子，我因?yàn)榕R時(shí)買(mǎi)的，用的快速吐沙法。就是放盆子里來(lái)回晃動(dòng)，把蟶子晃暈了把沙吐出來(lái)。參照的花蛤吐沙方法，在蟶子上用也有效果。

2、切好辣椒，小蔥，姜片，蒜片備用。因?yàn)樽蛱焓Ｒ粋€(gè)香菇，我切丁一起炒了，加了香菇香一點(diǎn)，不加也影響不大。

3、鍋放油，油熱以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下，炒出香味。

4、放入蟶子大火翻炒，等蟶子差不多開(kāi)口了，放入黃酒。再倒入醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉翻炒。

5、蟶子都開(kāi)口以后稍微再炒一小會(huì)兒收下汁。時(shí)間長(zhǎng)了應(yīng)該會(huì)老。撒上小蔥翻炒幾下。

6、最后做完盛出，味道很好。

小貼士

感覺(jué)蟶子沒(méi)有花蛤容易入味，可以根據(jù)咸淡考慮要不要放鹽。另外蟶子沙多，記得要吐沙吐干凈！

心情故事

媽媽去了英國(guó)，只能自己在家做飯了。雖然是第一次炒蟶子，不過(guò)味道很棒