導(dǎo)讀寒冷的冬天，家里的飲食也會(huì)隨之改變，從夏秋的素食為主，改到現(xiàn)在肉類多一些。既照顧了老人孩子的口味，也為家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最愛吃的一道菜糖醋鯉魚....

寒冷的冬天，家里的飲食也會(huì)隨之改變，從夏秋的素食為主，改到現(xiàn)在肉類多一些。既照顧了老人孩子的口味，也為家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最愛吃的一道菜糖醋鯉魚，做法簡單，適合經(jīng)常食用，冬天常吃可以提高免疫力讓家人少生病不怕冷。

我家住在內(nèi)地，平時(shí)吃淡水魚的機(jī)會(huì)就比較多，尤其是鯉魚或者花鰱魚。鯉魚，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，是身體虛弱的滋補(bǔ)佳品。很多朋友們可能都會(huì)說：淡水魚有一股土腥味，不好吃，其實(shí)那是大家對(duì)淡水魚的誤解。今天明兒要給大家分享的是一道糖醋魚，做法簡單，味道酸甜可口，主要的是沒有魚腥味，喜歡吃淡水魚的朋友們仔細(xì)看看，里面的小竅門吧！

所需食材：鯉魚塊500克（因?yàn)槲屹I的鯉魚個(gè)頭比較大，所以只用了很少的一部分）蔥姜蒜 適量 油適量 鹽5 白糖50 醋50 生抽5克 蠔油3克 淀粉5克

詳細(xì)做法：第一步首先處理一下鯉魚塊，鯉魚塊沖洗干凈，特別是肚子里面的黑色黏膜要去除干凈，因?yàn)樗囚~腥味的重要來源之一。把鯉魚塊打上花刀，放點(diǎn)料酒和食鹽，腌漬一會(huì)，用的時(shí)候去掉腌漬剩下的湯汁，因?yàn)樗苄葰狻?/p>

第二步在腌漬魚塊的時(shí)候，我們來處理一下輔材。蔥姜蒜分別剁成末備用。調(diào)個(gè)碗汁，碗中放入鹽，白糖，醋，生抽，蠔油，淀粉，再加上25克清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

第三步平底鍋燒油，油溫至四成熱時(shí)，放入鯉魚塊炸制。

第四步中小火炸至魚塊焦黃熟透，撈出控油，油溫升高至八成熱時(shí)再復(fù)炸一次

第五步另起鍋燒油，放入蔥姜蒜末，小火炒至微黃。

第六步倒入碗汁，小火熬制。

第七步因?yàn)橥胫锩嬗械矸郏月鼐蜁?huì)熬制粘稠透亮。最后，把炸好的魚塊擺盤，熬好的糖醋汁澆在魚塊上面就OK了。

明兒總結(jié)：1特別是肚子里面的黑色黏膜要去除干凈，因?yàn)樗囚~腥味的重要來源之一。腌漬魚塊的湯汁也要去掉，它也是很腥氣的。

2炸制魚塊的火候要掌握好，最好是用中小火，更容易掌握，為了口感好，復(fù)炸的一步也不要省略。

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