導讀2.牛肉母陷做法取牛里脊肉或者牛上腦肉500克切成小條。將肉條用絞肉機粉碎三到四遍，取出后加入姜末15克、深色醬料70克，朝一個方向攪拌均勻，再加入牛肉餡粉....

2.牛肉母陷做法 取牛里脊肉或者牛上腦肉500克切成小條。將肉條用絞肉機粉碎三到四遍，取出后加入姜末15克、深色醬料70克，朝一個方向攪拌均勻，再加入牛肉餡粉料8克拌勻，隨后分三次注入牛骨湯料共計350克，

繼續朝一個方向攪打至肉餡有足夠的黏性，倒入雞蛋清40克拌勻，再放入藕粉10克拌勻，最后淋入香料油45克、肉餡復合油10克，攪拌均勻即可。

提示 1.制作牛肉母餡，一定要選牛里脊肉或牛上腦肉，其他的牛肉纖維太粗，做出來的肉餡口感不好。

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