導(dǎo)讀花卷美味可口，一直深受中老年的喜愛(ài)，但自己做的花卷比買來(lái)的更有價(jià)值和意義，那么蒸花卷是冷水上鍋還是熱水上鍋？蒸花卷需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？接下來(lái)和小編了解下！花卷是....

花卷美味可口，一直深受中老年的喜愛(ài)，但自己做的花卷比買來(lái)的更有價(jià)值和意義，那么蒸花卷是冷水上鍋還是熱水上鍋？蒸花卷需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？接下來(lái)和小編了解下！

花卷是非常好吃的點(diǎn)心，一般是北方人的主食。制作花卷是有技巧的，那么蒸花卷是冷水上鍋還是熱水上鍋?蒸花卷需要多長(zhǎng)時(shí)間?下面小編為大家解答!

蒸花卷饅頭是冷水上鍋還是熱水上鍋

若是要加熱已經(jīng)蒸熟又放冷的包子饅頭的話冷熱水皆可，因?yàn)閷?duì)發(fā)酵并無(wú)要求。

如果是自己發(fā)面從生包子生饅頭開(kāi)始蒸的話要用冷水蒸，一方面是為了用過(guò)程中適宜的溫度使面中的酵母加速發(fā)酵，另一方面是為了使內(nèi)外溫度均勻，避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開(kāi)花現(xiàn)象。

在蒸制饅頭、包子時(shí)，可在蒸籠底部墊上一層干紗布，可以防止蒸籠底部積水而導(dǎo)致的局部軟爛。

蒸花卷需要多長(zhǎng)時(shí)間

鍋里的水開(kāi)了以后要15分鐘，

材料

老面，堿面，鹽，香油

做法

1.取老面用熱水泡開(kāi);

2.取四小杯面和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處;

3.等面發(fā)至都是蜂窩狀時(shí)，就發(fā)好了，加入一點(diǎn)堿面;

4.加一點(diǎn)熱水將堿面揉勻;

5.不粘手時(shí)，聞著沒(méi)有酸味正好;

6.取一小塊面至案板上;

7.將面用搟面杖搟成一個(gè)小薄餅，撒上鹽，香油涂抹均勻;

8.將薄餅順著一個(gè)方向卷起來(lái)，成條狀，用刀切成小塊;

9.取小塊順著沒(méi)切的兩面拉一下;

10.兩個(gè)手順著不同的方向擰一下，底部匯合;

11.一個(gè)花卷就好了;

12.將做好的花卷放篦子上，鍋內(nèi)做水，開(kāi)鍋蒸十五分鐘就熟了;

做花卷饅頭用什么面粉

中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)!

小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而后者的面粉筋性較輕)加工磨制而成，根據(jù)其粗細(xì)度，以蛋白質(zhì)含量的高低，可分為：

(1)高筋面粉(又名富強(qiáng)粉，或是重筋粉)為面筋質(zhì)最高，適宜制作面類，各種面條和生水較皮等含有高質(zhì)面筋面點(diǎn)。

(2)中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)，面筋質(zhì)適中，適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。

(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，面筋質(zhì)最低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點(diǎn)。