導(dǎo)讀導(dǎo)讀：冬季最受歡迎的蒸菜，雞腿嫩滑有竅門，簡(jiǎn)單省事，連湯汁都剩不下說起雞腿，很少有人不愛，我家更是四季常備，尤其是琵琶腿，小巧可愛，用來做菜不用剁，簡(jiǎn)單劃幾....導(dǎo)讀：冬季最受歡迎的蒸菜，雞腿嫩滑有竅門，簡(jiǎn)單省事，連湯汁都剩不下

說起雞腿，很少有人不愛，我家更是四季常備，尤其是琵琶腿，小巧可愛，用來做菜不用剁，簡(jiǎn)單劃幾刀就會(huì)很快入味，并且，相對(duì)于大雞腿來說也沒那么油膩，小雞腿也更受孩子喜愛，小手一抓，每次比大人吃的都多。

?琵琶腿是雞腿嗎？怎樣做好吃？

琵琶腿，它是雞腿上雞爪和雞大腿之間的部分，長(zhǎng)的像琵琶，因此得名琵琶腿，又叫雞小腿。那么琵琶腿怎樣做好吃呢？我比較喜歡蒸著吃，省事嫩滑不油膩，就連湯汁都被拌飯，非常的美味，相對(duì)于燒、燉來說，這道蒸雞腿更受喜愛，關(guān)鍵是更嫩滑。

?琵琶腿（小雞腿）怎樣做才能嫩滑呢？

嫩滑的小竅門就是腌制，而腌制必不可少的是得放點(diǎn)淀粉，這樣一處理，不但肉嫩，連配菜都跟著滑溜溜，并且還有點(diǎn)粘稠，食材上掛滿了味道，倍兒香。

?一起來看看琵琶腿（小雞腿）怎樣做好吃吧，有啥制作技巧

【香菇蒸雞腿】

需要的食材：雞琵琶腿（小雞腿）7個(gè)，中號(hào)干香菇5個(gè)，干木耳4克，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，老抽醬油半勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉1.5勺

具體做法：

第一步：琵琶腿泡去血水；香菇去根沖洗干凈，黑木耳沖洗干凈，一起放入大碗里，加溫水泡軟。這個(gè)泡香菇的水不要全扔，留出來2勺備用

?第二步：香菇攥水切厚片，木耳切小塊，琵琶腿打花刀，更快入味。如果用的是大雞腿，需要剔去骨頭，腿肉切塊再用

?第三步：這一步是這道菜好吃的關(guān)鍵。琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆，放入留出來的2勺香菇水，加老抽、胡椒粉、香油、蠔油、蒸魚豉油、玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。

此菜因?yàn)橛辛讼栍汀⒗铣楹驼趑~豉油，咸味足夠了，所以不用再放鹽了，以免太咸掩蓋了雞肉的鮮美；加玉米淀粉，是此菜嫩滑的小竅門，不要省略；香菇水的加入，使得此菜雞腿味道更香濃，也不要省略，但不要過多

?第四步：蒸鍋里加水燒開，放入腌制好的琵琶腿、香菇和木耳開始大火蒸（注意腌汁不要倒掉），25分鐘就可以關(guān)火了。然后倒入深盤或碗中就可以上桌了，味道極香極鮮美

?好吃又省事的香菇蒸雞腿就做好了，肉嫩菜香，湯更鮮美，真的是冬季不可錯(cuò)過的一道美味！

?雞腿最省事好吃的做法，蒸一蒸，連鹽都不用放，又嫩又滑！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創(chuàng)作者，特邀美食撰稿人，擅長(zhǎng)家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里的樂趣。歡迎繼續(xù)關(guān)注！本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁搬運(yùn)及盜圖，違者必究！