導讀#南通頭條##如皋##習俗##美食#說到柳樹，大家都能想起那句“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”，柳葉見都見過，但是，你有吃過柳樹葉嗎？今天咱們就來....

#南通頭條##如皋##習俗##美食#

說到柳樹，大家都能想起那句“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”，柳葉見都見過，但是，你有吃過柳樹葉嗎？今天咱們就來聊聊怎么吃柳樹葉吧。

吃柳樹葉，要挑時間的，這不，現(xiàn)在正好趕上了，柳樹葉有著特定的時間、特定吃法，那就是在清明節(jié)當天做“楊柳燒餅”！

一說清明節(jié)，大家第一個想到的是什么？是想到祭祀祖先，還是想到那句膾炙人口的“清明時節(jié)雨紛紛”、亦或是“清明上河圖”的繁華場景？總之，呈現(xiàn)在每個人腦海的第一畫面都不一樣。因為我們來自不同的地方，也有著不同的風俗習慣，所以展現(xiàn)在每個人腦海里的畫面也都千差萬別。

清明（該圖片源自網(wǎng)絡）

但是，所有人都有著一個共同點，無論你來自哪里，都有著屬于自己家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食！我就借此聊一聊故鄉(xiāng)如皋清明節(jié)的傳統(tǒng)美食——“楊柳燒餅”。

記憶中，每年清明節(jié)的前一天，每家每戶都會采摘嫩綠的楊柳葉，據(jù)老人們說，楊柳過了清明節(jié)就會澀，只有清明前的楊柳才適合做楊柳燒餅。

制作楊柳燒餅需要“嫩葉”

“攤燒餅”可能是老一輩人都具備的技能，原料只需要一碗面粉、一勺鹽、一勺水，加蔥花后，是農村最常見的食物。雖然會做的人很多，但要真正“攤”得好還是有一定難度的。“攤燒餅”的最大難度在于越薄越好，又得酥脆又不能焦，小時候，都是用的土灶，燒的柴火，很難控制火候，所以大部分時候的燒餅都或多或少帶著一塊塊的焦糊，現(xiàn)在還記得那句“焦的交給燒鍋的”，誰讓“燒鍋”的“一不小心”就把火候燒大了呢。

現(xiàn)在已經(jīng)告別的土灶，火候可以隨手控制、鍋也不再是固定不動的，“攤燒餅”就變得簡單了很多，的時候就很難見到“焦糊”場面了。“楊柳燒餅”就是在以上材料中增加了楊柳嫩葉，用最簡單的食材，就能做出美味的燒餅，正印證了“大道至簡”。做法如下：把楊柳嫩葉剁碎后，取一個大碗或小盆，將楊柳葉、面粉、鹽、水一起混合，攪拌成薄薄的面糊。起鍋燒油，待鍋熱后在鍋底淋入薄油，并把油均勻地涂抹在鍋的四周，等油起煙后沿著鍋邊倒入面糊，然后不停的轉動鍋（畫面可以腦補），待燒餅熟了即可出鍋。

根據(jù)自己的喜好決定何時出鍋，要使得燒餅更為酥脆，可以在成型后，再沿著鍋邊淋入少許的油（淋在鍋與燒餅之間），在我的記憶里，出鍋時能保持鍋的形狀的燒餅最受歡迎。

別人家剛出鍋的楊柳燒餅（圖片來自網(wǎng)絡）

自己做的（還是別人家的更香）

大家也來聊聊你們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食都有哪些吧，再來說說都有哪些“好吃的”樹葉吧。