導(dǎo)讀孩子每次看電視廣告，總說(shuō)吃漢堡。但是外面的漢堡，我挺擔(dān)心食材的新鮮程度。畢竟有過(guò)不好的報(bào)道的。還是自己動(dòng)手做起來(lái)吧。漢堡胚用了湯種北海道土司的方法做的。超級(jí)....

孩子每次看電視廣告，總說(shuō)吃漢堡。但是外面的漢堡，我挺擔(dān)心食材的新鮮程度。畢竟有過(guò)不好的報(bào)道的。還是自己動(dòng)手做起來(lái)吧。漢堡胚用了湯種北海道土司的方法做的。超級(jí)軟乎，奶香味特足。完勝外賣(mài)的口感。新鮮的牛肉做的內(nèi)餡，酷客壹佰的奧爾良烤肉料。完美。

難度：配菜(中級(jí))	時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
漢堡胚:高粉270g	淡奶油35g
水25g	奶粉10g
糖40g	鹽4g
湯種90g	酵母4g
黃油25g	全蛋(留點(diǎn)刷表面)40g
漢堡餡:牛肉餡250g	胡蘿卜丁50g
洋蔥末50g	料酒2勺
老抽2勺	蔥姜各10克
酷客壹佰奧爾良烤肉料2勺~3勺	生粉1勺
雞蛋半個(gè)	花椒油2勺
生菜適量	千島醬適量

奧爾良牛肉漢堡的做法步驟

1. 先和面。把漢堡胚的材料除了黃油，其他全部投入面包機(jī)，和面20分鐘，再放黃油繼續(xù)20分鐘。拿出來(lái)摔5 分鐘。出膜。蓋濕布放溫暖處發(fā)酵到2倍大。

2. 趁著發(fā)面的時(shí)間，調(diào)肉餡，先把蔥姜剁成末，加小半碗水泡著。炸點(diǎn)花椒油。牛肉餡先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，加老抽，料酒，加入花椒油，攪拌，加酷客壹佰奧爾良烤肉料，根據(jù)自己口味酌量增減。稍微有點(diǎn)辣。，一點(diǎn)點(diǎn)加入蔥姜水。蔥姜也放進(jìn)去。加入雞蛋，生粉。攪拌，最后加入胡蘿卜和洋蔥末。攪拌上勁。放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

3. 冷藏好入味了的肉餡拿出來(lái)，再次攪拌均勻，平底鍋，壓一個(gè)個(gè)肉餅，小火煎制兩面熟了。

4. 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成16份，松弛15分鐘。滾圓了。上烤盤(pán)。放烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵

5. 發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液，撒芝麻。

6. 提前預(yù)熱好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分鐘。

7. 晾涼，對(duì)半切開(kāi)

8. 對(duì)半切開(kāi)，刷沙拉醬，或者千島醬，放一片牛肉餅，刷醬，來(lái)點(diǎn)生菜葉。蓋上另一片。

9. 成品