導讀大家好，我是愛做飯的小曹，今天給大家分享爆炒雞心的做法。雞心的功效1、雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。2、雞心能夠益氣養(yǎng)血....

大家好，我是愛做飯的小曹，今天給大家分享爆炒雞心的做法。

雞心的功效

1、雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。

2、雞心能夠益氣養(yǎng)血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3、雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

下面開始制作方法

首先準備好新鮮的雞心

將雞心從中間切開，但不要切斷，這樣可以洗干凈里面凝固的血塊，減少腥味。

依次將所有雞心切好，覺得麻煩的，也可以直接對半切開。

放入盆中，沖洗干凈里面的血塊。

鍋中倒水，涼水下入雞心，放兩片姜，一點料酒。

水開后煮一分鐘，撈出沖洗干凈。

拍兩瓣蒜，姜切絲，青椒切塊，準備幾個干辣椒。

鍋中放入底油，依次放入干辣椒、蒜、姜絲，炒香。

放入雞心，開大火翻炒，延鍋邊撒入一點料酒。

炒至八成熟，放入青椒塊，炒至斷生。

開始調(diào)味，放入食鹽、十三香、生抽，耗油。快速翻炒后即可出鍋裝盤。

一盤非常下飯的爆炒雞心就制作完成了。

技術(shù)要點

1、喜歡吃嫩一點雞心，可以先煮熟再炒制，較少炒制時間，可以讓雞心更加鮮嫩；

2、喜歡吃有嚼勁的，可以多炒制一會，把雞心里面的水分炒干，這樣吃起來更有嚼勁，更香。

3、采用解刨的切法，可以減少雞心的腥味，炒制的時候更入味。

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