導讀3張圖片“馬頭魚是海魚，很鮮美的！但是很少新鮮的，一般都是冰鮮－?就是撈起來馬上用冰雪藏。很多人都用煎的，因為覺得冰鮮過的海產肉質沒有新鮮的緊實和鮮味，那，....

3張圖片

“馬頭魚是海魚，很鮮美的！但是很少新鮮的，一般都是冰鮮－?就是撈起來馬上用冰雪藏。很多人都用煎的，因為覺得冰鮮過的海產肉質沒有新鮮的緊實和鮮味，那，不妨試試我的做法吧！”

食材明細

• 馬頭魚三條
• 蒜頭五瓣
• 鹽適量
• 蒸魚豉油少量
• 油適量

• 咸鮮口味
• 蒸工藝
• 十分鐘耗時
• 普通難度

金銀蒜香蒸馬頭魚的做法步驟

1

馬頭魚先收拾好，洗干凈瀝水，撒上鹽，每條魚都用手仔細抹均勻了，腌制30-45分鐘備用；蒜頭切碎備用。

2

煮開水，把魚用盤子平鋪裝好；水開后把一半的蒜蓉撒魚上面放蒸鍋里大火蒸八分鐘。時間一到，馬上打開蓋子，把盤子里的水分倒去，留一點點就可以了（或者直接不留）。另外用小鍋熱油，把剩下一半的蒜蓉倒進去爆香，直接潑在蒸好的魚上面。

3

潑了油，再淋上一點點豉油在魚上面，就可以趁熱吃了。

4

這是我給寶貝挑的魚肉，看著那半透明的勁兒，有沒有感覺很鮮美很緊實呢？

小竅門

?挑冰鮮魚，也有新鮮和不新鮮的，主要看魚眼睛，要清晰有光澤的，混濁了就不新鮮了。

?腌制魚的時候，會出水，要用漏水的網篩裝著，還要用盤子墊著接好，或者放可以清洗的地方，這東西很腥。

?腌制的鹽，可以適當多一點，因為出水的時候，會帶走，不用怕太咸，更不用洗去。

?蒸魚豉油帶甜味的，如果親用的不是，可以在出鍋后，潑油前，撒少量糖，用熱油融化糖。

?因為是用鹽腌制的，所以魚已經有咸鮮的味道，豉油只是增加風味和顏色，不用太多。

使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋

• 喜歡
• 收藏
• 加入菜單
• 微信
• QQ好友
• QQ空間
• 新浪微博