導讀田螺是我們夜生活經常吃的東西，那么在做田螺之前肯定要將田螺洗干凈,具體方法參考步驟一田螺是一種十分特別的風味食品，炒田螺在年輕人中更是備受歡迎，在小吃中占有....

田螺是我們夜生活經常吃的東西，那么在做田螺之前肯定要將田螺洗干凈,具體方法參考步驟一

田螺是一種十分特別的風味食品，炒田螺在年輕人中更是備受歡迎，在小吃中占有十分獨特的地位。那它的食用方法是怎樣的呢？下面小編就為大家介紹一下它的制作方法

夜市攤子上的“小田螺”這樣做，既干凈又味道鮮美

炒田螺

原料：田螺適量、小紅椒適量、泡姜適量、泡蒜適量，泡椒適量、泡小米辣、香油、一勺二鍋頭酒

炒田螺的做法

1、田螺適量，要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗干凈的。經過清洗10次后，田螺外表基本洗凈后，倒入盆中滴入幾滴香油后靜置12小時，田螺會吐出體內的臟物，每隔12小時換水一次，記得滴油。并且每次換水時都要進行一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多臟物。

2、田螺靜置3天后，再次搓洗田螺吐出的臟物就很少了。在剪田螺屁股前還需幾次清洗。用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環以上，因為田螺的屎和污泥都在這個部位。不要以為洗干凈外表就干凈了，還需將剪了屁股的田螺再經過多次清洗（我是洗了10次）。經過清洗后再攪動水就沒有混濁物了，里外都洗干凈的田螺，才能做出美味，吃得放心。

3、小紅椒適量，切去辣椒蒂，從中間破開，先切成辣椒碎，再用刀剁細，盤裝備用。泡姜、泡蒜，泡椒各適量，先將泡姜、泡蒜切成丁，再用刀剁細，盤裝備用。泡小米辣，泡紅椒先用刀切碎，再用刀剁細，盤裝備用。

4、鍋燒熱去油，下入泡姜泡蒜碎，小紅椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的時候要少量多次的淋入適量的水，炒去辣椒的燥氣，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均勻。炒均后加入適量的鹽，大火翻炒，將田螺炒透。

5、炒透后，淋入一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜十五秒。再加入適量的水淹過田螺，加入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，大火煮五分鐘后轉小火燜煮二十分鐘。二十分鐘后打開鍋蓋，大火收汁，湯汁合適，加入香菜翻炒均勻，即可關火起鍋。

田螺和牛肉不能一起吃:同食不易消化，會引起腹脹

豬肉和田螺不能一起吃:二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃