導讀菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿....

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

用料：

花菜半個、五花肉100g、干辣椒5個、蔥1根、姜2片、八角2個、生抽2勺、醬油1勺、料酒1勺、鹽少量、色拉油適量。

做法步驟：

1.花菜切小朵，水里加一勺鹽泡20分鐘瀝干水分。不但可以泡出菜花中的小蟲子，而且還能保持花菜的鮮味不怕營養流失。

2.五花肉切片，加少許生抽攪拌入味。

3.蔥姜切碎，干辣椒剪成小段，再準備2個八角。（如果你是愛吃辣的話，可以再放2根小米椒）。

4.熱鍋熱油，先放蔥姜爆出香味再加干辣椒，八角，炒出香味。

5.中火炒五花肉，炒至五花肉身體發白微微卷曲，這時候要耐心一些，我們要將五花肉煸炒至出油狀態，出油后加入一勺醬油，一勺料酒，繼續翻炒到鍋醬汁沸騰。

6.倒入瀝干水的花菜，把花菜和豬肉大火翻炒均勻，再加入一勺生抽，一勺糖，少量胡椒粉。（生抽，醬油都有咸味，可以不用放鹽，你可以根據自己口味適當加點），保持大火翻炒到花菜塌秧即可！出鍋前可撒點孜然。

7.裝盤出鍋，好吃干飯。

技巧總結：

1，大家切菜花的時候一定不要胡亂切，要按著菜花的長勢切，這樣既能切好花菜又不會將菜花切得太碎。

2，盡量用散花菜，有機花菜，普通花菜不太容易熟，不過可以事先焯水。焯水一分鐘后用涼水沖洗干凈瀝干水分再用。

3，五花肉要稍微肥一點，因為主要是想通過豬肉煸炒出來豬油，這樣能夠給菜花增添一種別樣的風味。

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