導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豬血燴時蔬

材料：瘦肉200g 豬血100g 水發木耳20g 水發玉耳20g 蓮藕50g 胡蘿卜50g、醬油一勺 油適量 鹽適量 郫縣辣醬一勺 糖少許

做法

1準備好所用食材。

2把瘦肉切成片，加入鹽和水淀粉抓勻。

3血豆腐 蓮藕 胡蘿卜切成片 青蒜切碎備用。

4提前泡發木耳和玉耳。

5鍋中注入油，燒熱下入肉片煸炒至變色。

6加入一勺郫縣辣醬繼續煸炒。

7烹入料酒 加入醬油和糖煸炒均勻。

8加入泡發的木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡蘿卜片。

11加入一點水燒開后，關小火燜制湯汁濃縮。

12加鹽提味，倒入青蒜末炒均即可

肉片炒時蔬

做法：1.洋蔥洗凈切成絲；

2.胡蘿卜切小條；

3.芹菜去老筋也切成適量大小的條狀；

4.熱油鍋，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三種蔬菜絲一起炒勻；

6.斷生后加鹽調味，少許生抽提鮮即可

黑木耳番茄炒雞蛋

材料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡發，開水中焯水后濾干備用;

2.番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;

3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;

4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。

干鍋千頁豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿卜切片；

2.鍋里倒入少許油放入蔥姜蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿卜翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

胡蘿卜燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，燉煮至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

炒木須肉

準備食材：木耳(水發)適量，竹筍75克，豬肉(瘦)75克，油菜75克，雞蛋150克，雞蛋清10克，大蔥10克，姜3克，鹽5克，植物油20克。

做法步驟：

1、將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌后放置10分鐘，油菜整棵洗凈，用熱水氽一次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待涼后橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用，竹筍、木耳洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末；

2、炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起；

3、余油留鍋爆香蔥花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻后加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤食用。

熟地肉蓯蓉豬腰湯

準備食材：豬腰子200克，熟地黃60克，肉蓯蓉30克，當歸6克，棗(干)10克，醋10克，白酒5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精2克。

做法步驟：

1、豬腰洗凈，切開，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌過，當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗(去核)洗凈；

2、把豬腰、當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗放入盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時，加入鹽、味精調味即可食用。

炒雞肉

食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許

做法：

1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊后，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘蒜苔切小段，

2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內放少許

3、油加熱后將腌制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用

4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，

5、蒜苔不容易入咸味翻炒5分鐘后加入之前已經炒過的雞肉，一起翻炒，加入少許生抽和鹽，火翻炒出鍋

紅棗焅肉

材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 干辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許

做法1備好食材

2五花肉切成3cm的方塊

3鍋中加水燒開，倒入五花肉

4加入蔥段，姜片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗干凈

5鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分幾次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉

6加入各種香料，翻炒均勻

7加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘后

8加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時

9最后大火收汁，根據五花肉的咸甜，適量的加入鹽

10完成

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水后裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

廣東雞煲

食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗干凈去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半只雞加一勺，一整只雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

炸蒸排骨

用料：排骨500克雞蛋一個淀粉50克生抽20ml 20ml料酒5ml鹽少許老抽5ml花椒粉適量十三香適量，或五香粉蔥20克生姜3片

做法：將排骨泡一會然后用溫水洗干凈，控去多余的水分

將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鐘

放入干淀粉用手抓勻，太干的話，往上面淋少許水，讓淀粉糊一些

讓每塊排骨都沾上一層淀粉糊就可以了

鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然后將裹上淀粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油

取一個大碗將炸好的排骨放入

將蔥切段和生姜片一起放到排骨上

將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬，豆豉醬；放入蒸鍋中大火開鍋后，改中小火蒸1小時左右，直到排骨酥爛，可以用筷子扎一下，很輕松的就扎進去就好了

蒸好后取出來，倒扣到盤子里就可以了，如果倒扣做不好，會將湯汁灑掉，可以先將盤子扣在碗上，將碗里的湯汁潷出去，再將排骨倒扣到盤子里，然后將潷出來的湯汁倒回排骨盤中即可

家常豆腐

食材：豆腐一塊、蔥蒜適量、豆瓣醬、鹽、糖、雞精、香菜、水淀粉

做法：豆腐切塊，鍋中倒油燒熱煎豆腐至金黃，放入蔥蒜爆香！

加一勺豆瓣醬，半碗水燒開（豆腐不要翻動，晃動鍋即可）。

少加點鹽和糖，溜邊到一點水淀粉燒開收汁，最后放雞精即可。

山西過油肉

做法:1.水發木耳洗凈摘小片，青椒切成菱形片，蔥切片，洋蔥切成三角，姜切片，

2.豬里脊洗凈頂刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中備用。

3.取一只干凈的碗把切好的肉片放入碗中，加鹽5克，料酒5克抓勻上勁，加入雞蛋抓勻，放入淀粉拌勻，腌制20分鐘。

4.鍋中燒熱下油250克左右，大火燒熱。

5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油備用。

6.鍋中留油10克，燒熱下入蔥姜蒜、洋蔥、青椒、木耳、肉片煸炒拌勻。

7.放鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均勻，加清水50克左右。

干鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即

土豆茄子

食材:茄子、土豆、青紅椒塊、蔥姜蒜末、鹽、生抽、味精、醋，糖

做法:1、茄子、青紅椒洗干凈切滾刀塊；土豆去皮切成滾刀塊；

2、鍋里燒油，將土豆、茄子炸熟備用；小碗中調汁放適量的生抽、鹽、糖、醋備用。

3、鍋中燒油，油熱之后加入蔥姜蒜末爆香，放入炸熟的土豆、茄子翻炒。調入之前調好的汁，大火快速翻炒，出鍋前加入味精，撒上蔥花即可。

紅燒黑魚

做法：1黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時；

2腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉；

3煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎；油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要再動它了，等到魚塊底部煎成黃色時；用筷子小心的

稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再；煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面 ；

4煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角；加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開；放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會；燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。

韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法:

1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

蕃茄炒絲瓜

做法1、蕃茄洗凈放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片

2、鍋中放油燒熱后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可

菜豆腐燉酥肉

材料：豬五花肉、姜、蔥、鹽、胡椒粉、青紅椒節、菜豆腐塊、酥肉條、鹽、雞精

做法

1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄面糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀成條狀，再次入籠干蒸20分鐘；

2、凈鍋里放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯并把菜豆腐塊和酥肉條下鍋后，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。

扳指干貝

材料：大干貝24 粒，白蘿卜1000 克。精鹽、味精適量。

做法：1、將干貝洗凈，放碗中，加清水少許，在籠屜中蒸15 分鐘，取出干貝（整粒）汁留用；

2、將蘿卜用工具套出外徑1，5 厘米、內徑1 厘米、厚1.5 厘米的扳指24只；

3、每只扳指中間裝上一粒干貝珠，擺入扣碗，淋上貝汁，上籠屜旺火蒸爛，瀝干湯汁（待用）翻扣于湯盤里；

4、鍋置旺火上，將瀝出的湯汁燒沸，用精鹽、味精調味后淋于班指上即可。

回鍋肉

【食材】五花肉300g 辣椒適量 姜適量 蒜5顆 青椒1顆 郫縣豆瓣醬1勺 老抽適量 鹽1/2匙 糖半勺 雞精粉適量

【做法】1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。

2.辣椒切滾刀，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。

3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，翻炒均勻。

4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了

炸酥肉

【食材】里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生雞蛋一個 料酒7克 鹽7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 蔥末適量 黑胡椒粉2克

【做法】1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘

2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調成像酸奶一樣流動的稀糊。

3.把腌制好的肉片放進調好的面糊中.

4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至金黃飄起撈出控油即可

紅燒肉

【食材】五花肉500g 冰糖8-10克 八角2個 桂皮2片 香葉2片 蔥2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽半湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量

【做法】1.準備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內混合

2.鍋內倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水

3.鍋內倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色

4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調料，然后倒入碗內的料汁，翻炒。

5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋

白切肉

【食材】五花肉400克 姜片4片 香蔥2根 料酒2勺 蘸醬料有: 醬油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣

【做法】1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。

2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開后轉中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。

3.取出來，切成大小一致的片，吃時蘸醬即可

水煮肉片

【食材】瘦肉100克 豆芽200克 郫縣豆瓣醬兩勺 姜5片 蒜適量 鹽適量 蠔油3勺 胡椒粉適量 淀粉適量 生抽適量 蛋清1個 芝麻油適量 香蔥2根 食用油適量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉適量

【做法】1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用

2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘

3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好

4.鍋里放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香

5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去

6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉

7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可

香酥掌中寶

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：

1、用流動水把雞脆骨沖漂干凈，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時后，搌干水分待用。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆后，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好

淡菜蘿卜豆腐湯

材料：白蘿卜1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許

做法：

1、準備好食材

2、淡菜洗凈，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

3、白蘿卜洗凈，去皮，再切小塊

4、食材洗凈，豆腐切小塊，香菜切小段

5、鍋里注入適量清水燒開，燒開后加入白蘿卜，淡菜

6、加入姜片，蓋上蓋，煮沸后轉小火煮約20分鐘左右

7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒

9、加入食鹽調味即可

10、出鍋上桌

蠶豆木耳炒蝦仁

材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許

做法：1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可

什錦菠蘿飯

做法1.菠蘿一個，沿三分之一處切開，將菠蘿肉取出，用刀切幾條用勺取出菠蘿肉，并用刀切成塊

2.取出的菠蘿肉用鹽水浸泡

3.將胡蘿卜，青椒，紅椒，香菇切成小塊備用，將玉米剝粒備用，此部分可根據自己喜好添加

4.雞蛋兩個打散備用

5.先炒雞蛋，炒雞蛋可以用筷子炒

6.鍋中加油將蔥姜爆香

7.加入配料翻炒

8.配菜炒好后加入炒好的雞蛋

9.加入米飯，進行翻炒

10.米飯炒成顆粒狀，加入適量鹽

11.然后加入菠蘿，翻炒三下即可出鍋了

糖醋排骨

食材：蔥兩小段；姜兩片；料酒；醬油；醋；白糖；排骨若干

做法

1、把排骨同蔥段，姜片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

2、排骨撈出后，瀝干水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

3、調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收干就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦

可樂雞翅

用料：雞翅適量，可樂一罐，鹽少許，生姜一塊。

做法：

1，煮鍋中放入適量的涼水，沒過雞翅，大火燒開，水開即可關火，然后把雞翅撈出來，用溫水沖洗干凈。

2，油鍋燒熱，下入雞翅煎至略微發黃，然后放入姜絲，倒入一罐可樂，可樂的用量以剛好蓋住雞翅為宜，大火將可樂煮開，調中小火燜煮25分鐘。

3，然后打開鍋蓋，把火調大，給雞翅收汁，最后撒少許鹽調味即可。

紅燒雞爪

準備食材;雞爪10個，姜蒜片，花椒粒，干辣椒適量，油.鹽.雞精.糖.醋.料酒.生抽.老抽適量

做法：

1,準備好材料，雞爪最好剪掉指甲，剁成兩段容易入味。

2，熱鍋放油，油溫稍熱放入姜蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘。

3，放入鹽.雞精.適量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）。湯汁近收干粘稠即可起鍋裝盤。

薄荷羊肉

材料：羊肉1000克，薄荷葉50克，白蘿卜100克，生姜20克，蔥20克，陳皮10克，香菜50克，芹菜50克、料酒20克，香葉10克，白芷5克，鹽5克，生抽10克，甜面醬30克，辣椒醬30克，生粉50克

做法：1、將羊肉切厚片，洗凈后浸泡水中2-4個小時，撈出放入鍋中加清水，下入以上輔料、調料后大火燒開，去掉血污和膻味后，小火煮制45分鐘，取出待用；

2、鍋中加入色拉油燒至210度，再把煮好的羊肉拍勻干生粉，下進油鍋炸至外脆取出，再把鮮薄荷葉炸干，鍋留底油，把羊肉和薄荷葉放進一起翻炒均勻即可。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3.然后加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可

鹽水菜心

材料:菜心500克，食用油，鹽，生姜

做法:1.菜心清洗干凈，再水里泡半個小時去除農殘后，撈出慮水備用。

2.生姜切成姜絲。

3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。然后倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身。

4.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以再放點鹽。

5.把菜心連部分煮菜的水一起裝盤就可以開吃了。真的是原汁原味哦。

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法

1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2、酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

口菇炒肉

食材：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。

4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。

辣子肥腸

食材:肥腸、玉米油、鹽、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蠔油

做法:1、肥腸切薄片，花椒，姜蒜，干紅辣椒切段。鍋內適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒段，花椒炒香。

2、肥腸放入翻炒一分鐘左右。適量蠔油，一點點老抽翻炒幾下。撒上蒜苗碎，翻炒均勻關火盛盤。

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方的小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

剁椒黃瓜

食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽

做法：

1、黃瓜洗凈拍碎放碗中，蒜切末備用。

2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗里。

3、鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，隨后淋入，拌勻即可

尖椒炒肉絲

【食材】瘦肉200克 尖椒150克 胡蘿卜半根 小蔥5顆 蒜瓣1頭 生姜1塊 干辣椒1個 鹽1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 醬油幾滴 雞粉1勺

【做法】1.瘦肉清洗干凈后切成絲，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜攪拌均勻腌制10分鐘

2.尖椒去蒂清洗干凈后切成絲，胡蘿卜削皮洗凈切成絲，小蔥切成段兒備用

3.蒜瓣剝皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段備用

4.鍋燒熱倒入適量的油，放入腌制好的肉絲大火爆炒至肉絲變色即可盛出備用

5.鍋洗凈燒熱倒入適量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆出香味兒！

6.倒入切好的尖椒絲，胡蘿卜絲，蔥段翻炒均勻，加入剛剛盛出來的肉絲翻炒片刻

7.加幾滴醬油和一小勺鹽翻炒均勻，起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可

小米南瓜粥

用料:小米適量，南瓜適量，水適量

做法:把所有食材洗干凈放入砂鍋里煮至粘稠就可以了

山藥大棗粥

用料:山藥，糯米，大米，紅棗，清水，（這些可根據家人的多少適量增減）

做法:山藥去皮洗凈切塊，其他材料洗凈放入鍋中加入清水，小火煮至粘稠即可。

海鮮粥

用料:大米，姜，鹽，蝦，蔥段，青豆，胡蘿卜，香油，白胡椒，香菇

做法:熱鍋冷油，把蔥段炒香，加蝦頭進去炒蝦油，蝦油炒出后把蝦頭撈出丟掉，加少量熱水，把胡蘿卜和香菇倒進去煮下，然后加熱水，大米煮至粘稠，再倒入青豆，蝦仁煮兩分鐘，加鹽加香油加白胡椒，就可以了。

補血粥

用料:黑糯米，黑豆，紅豆，紅皮花生，紅棗，枸杞，桂圓，紅糖

做法:黑糯米提前泡3個小時，其他材料洗凈放入高壓鍋中壓半個小時，開鍋后加入紅糖在煮開，就可以了。

皮蛋瘦肉粥

粗麻布上的青菜瘦肉粥

用料:大米，皮蛋，豬肉，水，鹽，雞精，料酒，

做法:大米洗凈煮至粘稠，豬肉洗凈切絲，加入鹽，雞精，料酒抓勻后腌制10分鐘，皮蛋切丁，

把肉絲，皮蛋放入煮好的粥里再次煮開，放入鹽，雞精，香油即可。

素蠔油腐竹

食材：腐竹150g、 萵筍1根、 胡蘿卜1根、 素蠔油2湯匙

做法：

1、準備食材，腐竹泡發備用。腐竹切段，萵筍胡蘿卜切片。

2、鍋里放少許油，倒入腐竹萵筍胡蘿卜爆炒到7成熟。倒入素蠔油翻炒均勻即可。

香辣田螺

材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，

做法

1、螺螄洗凈后，撈出，濾水。

2、鍋倒油，放花椒，炸香后撈出丟掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火燒干，少許味精起鍋。

小炒脆豆腐

主料：千頁豆腐、豬五花肉

輔料：拍蒜、姜片、小米椒節、青椒塊、芹菜節、蒜苗、自制醬料

調料：鹽、味精、雞精

做法：

1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過油后，撈出來瀝油待用。

2、鍋里留底油，先放入豬五花肉片爆香。

3、再下拍蒜、姜片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。

4、加入千頁豆腐及自制醬料后，才把芹菜節和蒜苗節下鍋炒斷生。

5、其間調入鹽、味精和雞精，起鍋裝盤便好。

竹筍肉絲

用料高筍、肉絲、泡椒、淀粉、鹽雞精

做法1.高筍洗干凈切絲備用，肉絲用淀粉拌好備用，泡椒切段備用。

2.油熱后下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅后，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3.最后根據自己的口味加入適當的鹽，最后在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道家常就ok啦！

豆角燒土豆

豆角1大盤 土豆3個 豬肉100g

大蔥1小段 姜1小塊 油、鹽適量

料酒1湯匙 醬油1湯匙 蒜末3瓣

1. 豆角去筋泡水洗凈，土豆去皮洗凈，豬肉解凍，豬肉切粗條。

2. 豆角切段，土豆切比豆角粗的條，這樣才能熟到一起去，蔥切蔥花，姜切末。

3. 鍋內加植物油， 溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油，放入 姜末和料酒去腥。

4. 加蔥花爆香，放醬油提色，倒入豆角和土豆，大火煸炒至 豆角變深綠。

5. 倒入剛要沒過食材大碗清水，蓋上蓋子大火燒開，中火咕嘟。

6. 中途 要翻面，收到湯汁少許，加入鹽提味，加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋。

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油。

做法：1、先將牛肚洗凈，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘；

2、將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿卜的同學，也可以切點胡蘿卜絲；

3、鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋里剩余的油里當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入腌制好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可。

胡蘿卜炒雞蛋

材料： 胡蘿卜、雞蛋；

做法1.胡蘿卜刨成絲，雞蛋打成蛋液備用；

2.鍋里加少量油，倒入蛋液，把雞蛋攤熟盛出；

3.鍋里加少量油，加入胡蘿卜絲翻炒，快熟后加入雞蛋翻炒均勻；

4.放入一點鹽再翻炒下即可出鍋；

白切鴨

做法1.細骨農家鴨，用鹽搓洗干凈鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2.準備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

燈籠茄子

材料：茄子1根、大番茄1個、圣女果四個、白砂糖2勺、番茄醬20ml、大蒜3瓣、鹽1勺、油適量、水適量

做法：1、茄子對半切開，橫切2-3mm的薄片，注意不要切斷，6片為一組，依次切完燈籠茄子的做法

2、切好備用

3、將番茄切丁

4、將番茄丁放入茄子瓣中，依次弄完燈籠茄子的做法

5、放入蒸鍋大火蒸10分鐘

6、預熱炒鍋放少許油，蒜蓉炒香，放入鹽、白砂糖、番茄醬攪勻，加少許水煮開收

7、將調好的汁淋到茄子上面就可以了，圣女果切對半擺上圣女果，即可

焗番茄

材料：西紅柿、洋蔥、青紅椒各、玉米粒、芝士、鹽、雞粉

做法：1、將西紅柿洗凈，切開挖去籽，制成碗狀。

2、起鍋燒油，放入青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。

3、在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，淀粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過量。

做法：

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

蒜香海帶絲

做法：1.海帶，洗凈備用

2.燒一鍋水，水開以后把海帶絲倒下去煮爛一些，煮好，瀝水備用，

3.倒適量油，把辣椒，姜和蒜倒下去爆香

4.煮過的海帶絲回鍋

5.紅燒醬油來一點調色，耗油來一點，鹽適量，然后加一些味極鮮，6.然后加少許清水，燒開即可。

萵筍豆干

材料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：

1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆干稠濁,放過量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻便可。

5.撒上胡蘿卜丁裝潢下色彩明艷更有食欲。

紅燒排骨

材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

番茄肉末燒豆腐

食材：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精

做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

3、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可

煎茄子塊

材料：茄子兩個（一盤菜分量）、面粉100克、水100克、雞蛋1個、大蒜3瓣、醬油適量、香油1滴、紅青辣椒各一個

做法1.雞蛋液裝碗，加面粉、水攪拌成雞蛋糊備用

2.茄子洗凈后切片（約6毫米左右厚度），再用水泡上十幾分鐘后撈出瀝水，放雞蛋糊中攪拌均勻，讓每一片茄子都裹上雞蛋糊，大蒜切蒜末、辣椒切末

3.熱鍋放油，燒熱，下茄子煎炸至兩面呈現金黃色且茄子變軟后就可以了

4.熱鍋放少量油，下蒜末爆香，加適量醬油、鹽，2滴香油，加辣椒末翻炒，做成醬料裝碗，吃茄子時便可沾著醬料吃。