導(dǎo)讀花甲花蛤是一個(gè)東西嗎？加點(diǎn)辣椒炒一炒，賊好吃花蛤？花甲？在我們這里習(xí)慣性叫做花蛤，當(dāng)我第一次在北方聽(tīng)說(shuō)叫花甲時(shí)。愣是半天沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，直到上菜才知道還有這稱(chēng)....

花甲花蛤是一個(gè)東西嗎？加點(diǎn)辣椒炒一炒，賊好吃

花蛤？花甲？在我們這里習(xí)慣性叫做花蛤，當(dāng)我第一次在北方聽(tīng)說(shuō)叫花甲時(shí)。愣是半天沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，直到上菜才知道還有這稱(chēng)呼。這么多年過(guò)去了也就習(xí)慣了這個(gè)說(shuō)法，花蛤之所以受南北大眾的青睞主要的原因在于一個(gè)“鮮”字。此外花蛤的營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)健康非常有益。

花蛤的鮮美是眾所皆知的，不管是入湯還是入菜都有它的作用存在。在一般的家庭做法中，“煮”和“炒”是最常用的烹飪手法。在炒做法中有極多的搭配，例如清淡的做法還有重口味的搭配。

在今天的這一分享中，要介紹給大家的應(yīng)該說(shuō)是介于兩者之間。既不是清淡也不是麻辣咸重口味，而是鮮中帶有那么一絲辣香。對(duì)于喜歡花蛤的朋友來(lái)說(shuō)，我個(gè)人推薦你一定要試試因?yàn)榉浅：贸浴?/p>

辣椒炒花甲

食材：花甲500克、剁椒1匙、老姜3片、蒜頭3瓣、蔥白1個(gè)

調(diào)味：生抽1匙、蠔油1小匙

烹飪步驟：

1、把花蛤買(mǎi)回來(lái)后根據(jù)是否馬上食用，決定處理方式。把花蛤磨洗幾遍然后泡入淡鹽水中二十分鐘，這樣才有足夠的時(shí)間讓花蛤吐出所含的沙土。在食用之時(shí)才不會(huì)影響口感，如果不準(zhǔn)備烹炒入菜就不要泡水。可以冷藏放入冰箱，至少還可以放置一天。

2、烹炒這一道菜所搭配的主要調(diào)味是“剁椒”，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的剁椒味道雖然有點(diǎn)咸但用于入菜味道非常香。根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣，取用一匙剁椒。

3、在其他的輔料全部準(zhǔn)備好之后，就可以開(kāi)始烹炒這一道菜了。鍋熱適量的油之后，放入老姜片爆香。

4、待姜片微焦香時(shí)放入蔥白、蒜碎一起爆香，而后倒入剁椒一起炒出香味來(lái)。

5、翻炒幾下后倒入清洗干凈的花蛤，花蛤的烹炒沒(méi)有技巧可言。只需把花蛤翻炒至全部開(kāi)口，然后加入所需要的調(diào)味料翻勻即可出鍋。

6、非常香的一道家常下飯美食，不僅好吃營(yíng)養(yǎng)還一流。

地主小貼士：

1、花蛤要用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，讓其吐出沙土。

2、去腥增香的蔥姜蒜是必備的，不要少了。

3、烹炒至花蛤開(kāi)口即可，避免炒老了影響口感。

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