導讀秋刀魚好吃有訣竅，無需油炸，不腥不破皮，比烤魚還好吃，太香了。秋刀魚是一種海魚，秋刀魚富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質。認識秋刀魚還得從一部韓....

秋刀魚好吃有訣竅，無需油炸，不腥不破皮，比烤魚還好吃，太香了。

秋刀魚是一種海魚，秋刀魚富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質。認識秋刀魚還得從一部韓劇開始。年輕的時候比較天真，特別喜歡看爛漫的韓國愛情電視劇，韓劇里的帥哥美女都特別的養眼，哈哈，跑題了。看到一部電視劇里的男主人叫全家人都要排隊點名，女主人正在煎秋刀魚，問了一下她老公，秋刀魚要不要也一起去排隊點名，劇情比較搞笑，所以印象特別深刻。

由于印象深刻，后來特意去找秋刀魚買回家做，第一次做沒經驗，把秋刀魚煎的既破皮又粘鍋，而且腥味特別大，自己都不忍直視。后來請教了賣秋刀魚的老板要怎么做才好吃？慢慢的才把秋刀魚做的非常美味了。告訴你一個經驗，不管你去買什么食材，如果你不懂的這個食材怎么做才好吃？你可以請教一下賣這個食材的老板，他們最有經驗了。現在把我的做法分享給大家。

原料

秋刀魚3條，雞蛋1個，淀粉2湯勺，姜1塊，蒜4瓣，干辣椒5個，蔥花適量。

調料

老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：買回來的秋刀魚去除內臟再清洗干凈，然后把它的頭切去不要，魚身切小段放碗里備用。

第二步：準備配料，把姜切絲，蒜切片，干辣椒切兩段，全部切好放碗里備用。

第三步：把一半的姜絲放入秋刀魚里，倒入一湯勺料酒，一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再腌制15分鐘。

第四步：再調一碗醬汁，碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺，生抽、蠔油各一湯勺，一小勺白糖，適量胡椒粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

第五步：秋刀魚腌制好了，把姜絲夾掉，然后打入一個蛋黃，倒入兩湯勺淀粉，用筷子充分的攪拌均勻，使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。

第六步：鍋燒熱倒入食用油，油溫6成熱放入秋刀魚煎，中小火慢煎。

第八步：先煎至一面定型，然后翻一面煎，反復地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃即可。

第九步：然后用筷子把秋刀魚撥到一邊，再放入姜絲、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再與秋刀魚中火炒一分鐘。

第十步：然后倒入調好的醬汁，中小火煮3分鐘，再把它收汁，收至湯汁濃稠。

第十一步：最后撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。

紅燒秋刀魚做好了，做法簡單易學，這樣做的秋刀魚不腥不破皮，鮮香味美，是不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1秋刀魚裹上一層雞蛋糊既增加了它的豐富口感，因為有雞蛋糊的保護，又使秋刀魚放鍋里煎不破皮不粘鍋。

2煎秋刀魚時火別開太大了，因為雞蛋糊比較容易煎糊變黑，用中小火慢煎，反復翻動兩面把它煎至兩面金黃即可，最后收汁留點湯汁更好吃。

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