導(dǎo)讀“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今日是二十四節(jié)氣中的白露，白露過(guò)后，夏天的悶熱逐漸褪去，天氣變涼秋意漸起。雖然正午的陽(yáng)光仍炙熱，但是日照時(shí)間開(kāi)始，逐漸變短、強(qiáng)度減弱....

“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”今日是二十四節(jié)氣中的白露，白露過(guò)后，夏天的悶熱逐漸褪去，天氣變涼秋意漸起。雖然正午的陽(yáng)光仍炙熱，但是日照時(shí)間開(kāi)始，逐漸變短、強(qiáng)度減弱，夜間涼意漸起，初秋已經(jīng)來(lái)了。北方的秋天多風(fēng)而且干燥少雨，每年秋天要做的除了叮囑孩子多喝水，多吃水果青菜，每天晚餐必會(huì)做一道湯，晚餐喝點(diǎn)湯，有助于防止秋燥入侵，帶來(lái)的不適。

秋天多喝湯，除了甜品湯，還有蔬菜魚丸湯，魚丸是自己親手做的，家里小朋友從小吃到大還沒(méi)吃夠，三天兩頭還想吃，魚丸用的新鮮的魚肉自己打的茸，不加任何添加劑，吃起來(lái)口感細(xì)膩又Q彈，沒(méi)有一點(diǎn)魚腥氣，比買的好吃多了。魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是對(duì)腦部發(fā)育，不管是大人還是孩子，經(jīng)常吃魚肉，對(duì)身體大有好處，減肥期間一碗魚丸湯，營(yíng)養(yǎng)豐富還不長(zhǎng)肉，是輕食期間最好的選擇。

【青菜魚丸湯】

【食材】：冰鮮巴沙魚解凍后600克，雞蛋1個(gè) 1個(gè)蛋清，檸檬2片，大蔥半根，生姜4片，黑胡椒粉少許，淀粉10克

湯底：油菜少許，香菇2個(gè)，濃縮湯30克，清水500克

【制作方法】：

第一步：準(zhǔn)備好所用的食材，冰鮮巴沙魚解凍以后，清洗干凈瀝干水分，配料洗凈備好，檸檬片用來(lái)去腥的，沒(méi)有的話也可以用料酒。

第二步：把巴沙魚順著紋理用刀切成小塊，裝盤備用。配料大蔥和生姜切好備用。

第三步：把檸檬汁擠入魚塊里，用手抓勻腌漬10分鐘去腥。

第四步：腌漬好的巴沙魚，去掉檸檬片，放入絞肉機(jī)里，把蔥花和生姜一起放入。

第五步：用絞肉機(jī)把巴沙魚和蔥花、生姜一起打成魚茸。沒(méi)有絞肉機(jī)的可以用刀把魚塊剁成茸。

第六步：絞好的魚茸放入廚師機(jī)缸里，加入少許鹽、淀粉，胡椒粉，1個(gè)雞蛋1個(gè)蛋清。

第七步：安裝好廚師機(jī)攪拌鉤，開(kāi)啟攪拌功能，攪拌2分鐘，打至魚茸上筋Q彈即可。

第八步：鍋里倒入清水，燃?xì)庠铋_(kāi)啟小火，把拌好的餡料用虎口擠成圓球，擠入清水的鍋里。全部擠好以后，調(diào)成大火煮至魚丸浮起，再煮2分鐘關(guān)火。

第九步：用漏網(wǎng)撈出魚丸，放入碗里泡清水過(guò)涼。

第十步：鍋里倒入清水和濃縮魚湯，煮至沸騰后，放入香菇煮2分鐘，然后放入油菜煮1分鐘，下入魚丸拌勻關(guān)火。

第十一步：盛入湯鍋里，魚丸 Q彈美味，鮮香可口湯汁都不剩。

雨媽叨叨：

1、做魚丸宜選用魚刺較少的魚，這樣去刺比較方便，想偷懶的話可以直接買去刺的冰鮮魚。

2、魚肉絞肉魚茸口感細(xì)膩，也適合嬰幼兒食用，但是幼兒食用的時(shí)候，要把鹽和配料都去掉最好。

3、魚丸可以一次多做點(diǎn)，放入冰箱冷凍保存，可以用涮火鍋，煮湯，煮面都適合。

?大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長(zhǎng)家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營(yíng)養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛(ài)美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。

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