導讀炒荷蘭豆，直接下鍋是大錯，多加關鍵1步，翠綠脆嫩，營養不流失人是很奇怪的，比如說我小時候，一點也不喜歡吃蔬菜，但是長大以后，每一頓都堅持吃蔬菜、小青菜，幾頓....炒荷蘭豆，直接下鍋是大錯，多加關鍵1 步，翠綠脆嫩，營養不流失

人是很奇怪的，比如說我小時候，一點也不喜歡吃蔬菜，但是長大以后，每一頓都堅持吃蔬菜、小青菜，幾頓不吃甚至會有點饞。并且多吃點蔬菜也不錯，補充維生素、補充各種營養元素，老少皆宜。

其中荷蘭豆，就是餐桌上常出現的一種食物，炒荷蘭豆做法經典、口感爽脆、清爽不油膩、好吃又下飯，是讓人非常有食欲的一道美食。一般我會搭配香腸、臘腸一起炒，葷素搭配，味道就更豐富了。

荷蘭豆，本身是非常碧綠的，但是為何好多時候炒出來，顏色發黃呢？如果你在炒菜的時候，出現了這個情況，那只能說明方法用錯了。

炒荷蘭豆，直接下鍋是大錯，要想顏色翠綠、口感脆嫩，營養不流失的話，還得多加關鍵1步。

【臘腸炒荷蘭豆】

用料：荷蘭豆、臘腸、大蒜、鹽、白糖、雞精、蠔油、淀粉、食用油

1、先把荷蘭豆的兩端掐掉，緊接著清洗干凈，下面并非直接下鍋炒，我們這里還需多做1步，這一步也就是焯水。

2、鍋內倒水燒開，等水開了之后，先往里面加上少許鹽和食用油，加這2樣的目的，是為了讓其不變色，顏色更翠綠、更鮮艷。接下來把荷蘭豆放進去，開始焯水，焯燙30秒鐘左右，看到荷蘭豆變色后，就可以撈出來了。

3、緊接著準備一根臘腸，臘腸切片備用，大蒜切成末備用。下面我們調一碗料汁，提前把料汁調好了，以免等會兒炒的時候手忙腳亂。1勺淀粉、1勺蠔油、半勺白糖、一點點鹽和雞精，最后再倒上小半碗清水，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱之后放入蒜末爆香，接下來加上臘腸進去，然后開始不停翻炒，把它炒到出油、炒熟為止。接下來，我們再倒入荷蘭豆，翻炒兩下以后，倒入剛才的料汁，大火翻炒均勻、炒到收汁即可出鍋。

一口臘腸一口荷蘭豆，這么吃可太爽、太過癮了，色香味俱全，營養又美味，這個時候要是有一碗米飯，那真是深得我心。雖然荷蘭豆價格高了一些，但是我也總喜歡買，給孩子吃補充營養，何樂而不為？

烹飪小妙招：

炒荷蘭豆，要想顏色不變黃，吃起來更爽脆的話，一定要多加焯水這1步。并且焯水時間無需太長，看到變色就可以了，大概30秒鐘。