導(dǎo)讀說到醬肘子，相信大家都不陌生，它可是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，烹飪好的醬肘子酥爛香醇，吃起來香嫩不油膩，越吃越上癮，還記得小時(shí)候印象最深刻的就是奶奶做的醬肘子....

說到醬肘子，相信大家都不陌生，它可是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，烹飪好的醬肘子酥爛香醇，吃起來香嫩不油膩，越吃越上癮，還記得小時(shí)候印象最深刻的就是奶奶做的醬肘子，基本上奶奶在燉醬肘子的時(shí)候，肉還沒有燉熟，就能夠隔老遠(yuǎn)聞到肉香味，吃醬肘子也成為了小時(shí)候最幸福的一件事。

不過后面在外工作后，就很少能夠吃到奶奶燉的醬肘子了，一般也只有回家過年的時(shí)候才能夠吃到，雖然外面也有賣醬肘子，但是吃起來的味道總是沒有奶奶做的好吃，為了能夠隨時(shí)隨地的吃到奶奶煮的醬肘子，所以前段時(shí)間回老家，就向奶奶討教了她燉醬肘子的秘方，果真做出來的味道還是和當(dāng)年一樣，今天小編就給大家分享下，奶奶用了30年燉醬肘子的秘方，比店里賣的還好吃，只因多加這1味。

準(zhǔn)備食材：豬肘子

配料：1根大蔥，1塊桂皮，1個(gè)草果，1塊良姜，7克冰糖，40毫升食用油，,1塊生姜，,3個(gè)八角，,6片香葉，3個(gè)干辣椒，1個(gè)白扣，1個(gè)草魁，老抽，花椒，茴香各適量

制作方法：

首先將豬肘子放到清水里面沖洗干凈，接著用小刀把表皮刮干凈，然后把豬肘子放到鍋中，往里面倒入適量的清水，加入大蔥，生姜和關(guān)鍵的白酒大火燒開，大概燉煮五分鐘，這樣就能夠起到去腥的作用，燉煮出來的豬肘子味道也會(huì)更好，要是家里面有面線的話，可以把肉捆扎好，這樣就可以防止在燉煮的時(shí)候出現(xiàn)掉肉的情況。

接著重新往鍋中倒入適量的清水，把準(zhǔn)備的所有香料全部放入鍋中，用大火將其燒開，趁著燉煮的這段時(shí)間，咱們可以另起一個(gè)鍋，往里面倒入適量的食用油，再轉(zhuǎn)小火下入冰糖，攪拌至溶解，等到鍋中的湯汁冒小氣泡的時(shí)候，就可以將糖色倒入燉煮的鍋中，最后把焯水好的豬肘子放到鍋中，轉(zhuǎn)中火燉煮兩個(gè)小時(shí)，大概燉煮一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，加入醬油，食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、其實(shí)奶奶燉醬肘子比店里賣的還好吃的秘方，就在于多加了白酒這一味，可能很多人會(huì)想到為什么不用料酒呢！這主要是因?yàn)楦叨鹊陌拙旗钚刃Ч攘暇聘茫瑹踔蟪鰜淼尼u肘子的味道更加醇厚，加上肘子的肉比較厚實(shí)，要是腥味沒有去除的話，吃起來的口感自然就變差了。

2、想要將肘子燉煮出來更加的入味，可以放到湯汁中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣肘子就可以多吸收鍋中的湯汁，這樣吃起來會(huì)更香更好吃。