導讀一說起蘑菇，大家就會想到炸蘑菇、炒蘑菇、熬蘑菇湯，這三種做法是最常見的，我家比較喜歡炸蘑菇吃，因為炸的蘑菇不僅外皮是酥脆的，里面的蘑菇鮮嫩好吃，撒上愛吃的調(diào)....

一說起蘑菇，大家就會想到炸蘑菇、炒蘑菇、熬蘑菇湯，這三種做法是最常見的，我家比較喜歡炸蘑菇吃，因為炸的蘑菇不僅外皮是酥脆的，里面的蘑菇鮮嫩好吃，撒上愛吃的調(diào)料，比如孜然粉、或者是燒烤料，簡直是太美味了，是一道不錯的下酒下飯菜！

說到炸蘑菇，有很多朋友說，調(diào)面糊的時候，應(yīng)該放面粉和淀粉，為什么炸出來的蘑菇，外皮不酥脆，里面也鮮嫩！家常炸蘑菇，有的人喜歡放面粉，有的人喜歡放淀粉，到底應(yīng)該放什么，教你正確做法，焦香酥脆，下面我就把家常炸蘑菇最正確的做法說一下，簡單幾步就上桌，保準蘑菇焦香酥脆，上桌就光盤！

首先準備適量的蘑菇，先把蘑菇撕成小朵，放在水中清洗干凈，建議大家多洗兩遍，再把蘑菇上面的水分都擠干備用。下面來調(diào)點面糊，在大盆加上面粉50克和淀粉100，面粉和淀粉的比例是1:2，再加上適量的食鹽、打上雞蛋2個攪拌均勻，再加上適量的清水，攪拌成流水狀態(tài)的面糊（面糊稀了就加面粉，濃稠了就加清水）。

下面把攥干水分蘑菇放在面糊盆中，先攪拌一下，讓每根蘑菇都裹上一層面糊，在鍋里多倒點食用油，先開大火把油溫加熱，大約5成熱時轉(zhuǎn)到中小火，把蘑菇一個一個的放進去，等到蘑菇上面的面糊都定型，用筷子攪動一下，把表面的炸的稍微發(fā)黃出鍋，再一次把油溫升高，把蘑菇放進去炸，大約復炸30秒，表面金黃出鍋，撒上適量的孜然粉、燒烤料就可以吃了。

炸蘑菇的注意事項：第一先把蘑菇清洗干凈，要記得把上面的水分都攥干了，如果蘑菇上面有清水的話，面糊就容易脫落。第二調(diào)面糊的時候，面粉和淀粉都應(yīng)該放，只是得按照比例做，面粉和淀粉的比例是1:2，放上淀粉可以使蘑菇的外皮酥脆，放上面粉，可以使面糊不脫模，所以這兩種食材都得放。第三下油鍋時，要記得把蘑菇一個一個放進去，這樣蘑菇才會條條分明，如果全部倒進去，蘑菇全粘連在一起，要記得把蘑菇復炸一遍，這樣外皮會更金黃，口感會更酥脆。

以上就是炸蘑菇的做法，個人覺得蘑菇這樣做，不僅口感好，而且非常的開胃下飯！炸蘑菇的時候，要掌握好技巧，這樣做出來的蘑菇條條分明又酥脆，上桌全家都挺喜歡吃的！