導讀早餐愛吃豆沙包不會做？記住這幾點，圓潤飽滿，不塌陷不變形！對于北方人來說發面做主食是最平常的，我家隔幾天就要吃一次發面的面食，我經常會在蒸饅頭的時候順便蒸幾....早餐愛吃豆沙包不會做？記住這幾點，圓潤飽滿，不塌陷不變形！

對于北方人來說發面做主食是最平常的，我家隔幾天就要吃一次發面的面食，我經常會在蒸饅頭的時候順便蒸幾個豆沙包，甜甜的非常松軟，孩子也特別愛吃。現在夏天發面時間大大的縮短了，加入適量的酵母，大概一個小時面就發好了，小時候家里蒸饅頭是用的老面，就是發酵過的一塊面，尤其是在冬天，家里很冷，需要頭天晚上就把面和好，第二天上午才能蒸饅頭，如果哪次媽媽做了豆沙包，我都是特別期待。

其實我也不清楚為什么豆沙包要做成橢圓形，就是我們常說的鴨蛋豆沙包，外觀和大小都像鴨蛋一樣，今天我做豆沙包用的豆沙是買來的，如果有時間完全可以自己煮點紅豆，也不需要過濾紅豆皮，拌上白砂糖就可以包起來了，那樣的豆沙包更有嚼勁。

【鴨蛋豆沙包】

【所需食材】面粉，豆沙，酵母

【制作步驟】

1.發面，看似很簡單，但這是最重要的一個環節，做饅頭和豆沙包需要的面水比例需要2：1，如果水加多了面就會軟，豆沙包蒸出來就容易變形塌陷，面要充分醒發，直到面團充滿蜂窩狀組織才算發到位，如果面沒有完全發，蒸出來的豆沙包就會出現死皮的現象。

2.面團發好后首先我們給它揉搓排氣，一定要揉成沒有餳發時候的大小，這樣面團再經過二次餳發才能更加松軟，不回縮不塌陷，把面團搓成長條分成大小合適的劑子。

3.這是我買來的豆沙餡，比較細膩，也可以直接把紅豆放入鍋中煮熟，不需要過綠豆皮，直接放上白沙糖拌勻就能包。

4.先按照包包子的手法包，然后整理成橢圓形，這樣的形狀就是鴨蛋包。

5.放入蒸鍋中二次醒發到豆沙包明顯比之前圓潤飽滿，這一步不能省略。

6.涼水開始蒸，大火燒開，水開后蒸15分鐘，關火后悶5分鐘再出鍋，這樣豆沙包不會因為突然遇到冷空氣而回縮。

7.圓潤飽滿的豆沙包就可以出鍋啦，白白胖胖，像是被氣吹的鼓鼓的一樣。

蒸好的豆沙包晾涼后放入保鮮袋中，冰箱中冷凍或者冷藏，吃的時候拿出來蒸一下，和剛出鍋的一樣好吃，咬一大口，略筋道的白面，甜甜的豆沙餡滑過嘴唇，順入口腔，當作早餐真是太美了。

我是：阿雅小廚，每天一道家常飯，讓您一看就懂，一學就會。