導(dǎo)讀萵筍是一個非常好的食用蔬菜，萵筍含有較高的營養(yǎng)元素，萵筍中的鉀量較高，可以利尿消水腫，此外，萵筍中含有豐富的維生素E、維生素a，可以保護(hù)眼睛的視網(wǎng)膜，預(yù)防視....

萵筍是一個非常好的食用蔬菜，萵筍含有較高的營養(yǎng)元素，萵筍中的鉀量較高，可以利尿消水腫，此外，萵筍中含有豐富的維生素E、維生素a，可以保護(hù)眼睛的視網(wǎng)膜，預(yù)防視力下降。萵筍是屬于涼性的食材，吃萵筍可以起到清熱涼血的作用，熱氣或者身體有炎癥的時(shí)候，可以多吃萵筍促進(jìn)體內(nèi)的毒素排出體外。

萵筍的莖肉質(zhì)脆嫩，吃起來清脆爽口，口感非常好，幼嫩莖可以直接生吃，大多數(shù)人都是喜歡用來涼拌或者炒食，也可以用來制作腌制品。萵筍最普遍的家常菜做法就是萵筍炒肉、萵筍炒蛋或者當(dāng)蔬菜清炒食用，不管怎么做都沒有影響萵筍清脆的口感，炒熟放涼了依然保持翠綠的顏色，萵筍炒蛋，紅黃綠三種最艷的顏色搭配，讓人看一眼就有食欲。

萵筍炒蛋是我家最常做的一個家常小炒，萵筍搭配雞蛋好看又好吃，香噴噴的雞蛋與清脆爽口萵筍簡直就是絕配，增加菜肴的營養(yǎng)與口感，清淡爽口一點(diǎn)也不油膩，吃多了大魚大肉，需要吃點(diǎn)清淡的菜肴解解膩。

萵筍炒雞蛋簡單又好吃的制作方法：

材料：準(zhǔn)備好一根萵筍、三個雞蛋、半個紅椒

食材處理

第一步：用削皮刀把萵筍又老又硬的外皮削掉，只要里面最脆嫩的部分，削好后給它切成5公分的長段、切成厚厚的的薄片，再改刀切成大小均勻的細(xì)絲。

第二步：把紅椒洗干凈后切成跟萵筍一樣大小的細(xì)絲，只要一點(diǎn)點(diǎn)用來配色的，切好后跟萵筍絲放一起備用。

第三步：碗中打入三個農(nóng)家散養(yǎng)的母雞蛋，加上少許鹽增加底味，加入一勺醋去腥，用打蛋器攪拌均勻。

第四步：起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋劃散，搗成小塊，盛出備用。

第五步：我們繼續(xù)在鍋中下油。開大火燒熱后放入萵筍絲和紅椒進(jìn)行翻炒，炒萵筍是不需要焯水，焯水會導(dǎo)致萵筍損失更多的營養(yǎng)，同時(shí)也會影響萵筍的口感，吃起來不夠清脆。

第六步：炒至斷生后開始調(diào)味，放入一勺雞精，適量的食鹽，翻炒均勻。炒萵筍絲很容易熟的，炒斷生即可，萵筍熟過頭，顏色容易發(fā)黑，口感也不夠清脆。

第七步：再倒入煎好的雞蛋，開大火繼續(xù)翻炒均勻，炒至雞蛋入味，大概炒20秒左右即可出鍋了。

萵筍炒雞蛋簡單又家常，調(diào)味品只放了一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和少許的雞精提鮮，保留食材自身的味道，雞蛋干爽清香，萵筍清脆爽口，色澤翠綠不發(fā)黑，菜肴的顏色很鮮艷，清淡卻不寡淡，做法還簡單，不用10分鐘就能搞定一道營養(yǎng)好吃的下飯菜。