導(dǎo)讀“小巧玲瓏，晶瑩剔透，形似菊花，香風(fēng)四溢。”這句小詩(shī)形容的不是別的，正是北方人最愛(ài)吃的包子。要說(shuō)這包子有多大，它能包容萬(wàn)物，像豬肉大蔥、牛肉香蔥、雞丁、香菇....

“小巧玲瓏，晶瑩剔透，形似菊花，香風(fēng)四溢。”這句小詩(shī)形容的不是別的，正是北方人最愛(ài)吃的包子。

要說(shuō)這包子有多大，它能包容萬(wàn)物，像豬肉大蔥、牛肉香蔥、雞丁、香菇、雪菜、豆腐、胡蘿卜...只要是能吃的食物，就沒(méi)有不能包的。

我們一家人都很喜歡吃包子，也總結(jié)了很多做包子的心得，要是您還不會(huì)做包子，今天這篇文章就教會(huì)你，學(xué)會(huì)了關(guān)鍵2招，以后在家做的包子比買的香，全家人都夸你是大廚。

第一招：在面里面“和油”

如果您和我老公一樣，做出來(lái)的包子總是“露餡”、“漏油”，餡料黏在包子皮上面，這一招一定要好好學(xué)，學(xué)會(huì)之后再蒸包子就不會(huì)出現(xiàn)面皮皺巴巴的情況，油水會(huì)老老實(shí)實(shí)呆在包子皮里面，不會(huì)到處漏。

第二招：二次醒發(fā)

我們做出來(lái)的包子，要怎么做出“輕盈”狀態(tài)來(lái)？

這就需要二次醒發(fā)包子，提起來(lái)有種“輕盈感”，就可以上鍋蒸了。如果提起來(lái)，感覺(jué)沉甸甸的，就需要先把包子放在鍋里面開(kāi)小火“醒一醒”了。經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)的包子，吃起來(lái)輕軟香甜，很是好吃。

所需食材：小麥淀粉、馬鈴薯粉、芹菜、胡蘿卜、蝦仁、香油

步驟：

1.將買回來(lái)的胡蘿卜、芹菜清洗干凈，然后分別切成小段，斜片，裝盤(pán)備用；接下來(lái)起鍋燒水，水開(kāi)之后將芹菜放進(jìn)去焯水3分鐘，往里面加入一勺食用油，這樣可以保證芹菜的顏色鮮艷，看起來(lái)更有食欲；接著把胡蘿卜也放進(jìn)去進(jìn)行焯水。

2.將焯水后的芹菜和胡蘿卜分別再過(guò)一次冷水，然后放在案板上面切成小丁，裝盤(pán)備用。如果不好一次性切成丁的話，先改刀切成斜片，再切成小丁。

3.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，上面放上一塊干凈的棉布，把芹菜丁、胡蘿卜丁放進(jìn)去，擠掉里面的水分；準(zhǔn)備一些蝦仁，將它們切成細(xì)小的碎塊，裝在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4.接下來(lái)，我們要開(kāi)始調(diào)餡料了，往芹菜里面放入兩勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺蠔油、一勺生抽，將餡料攪拌均勻，最后滴入一些香油，鎖住餡料的水分，吃起來(lái)口感也更鮮美。

5.然后開(kāi)始重頭戲了，我們要開(kāi)始活面皮了。準(zhǔn)備160克的小麥淀粉，60克的馬鈴薯淀粉，兩種淀粉要攪拌均勻，和面的話，我們選用燒開(kāi)的熱水，來(lái)燙淀粉，大概需要185克的熱水，然后分多次加入進(jìn)去，攪拌均勻。

6.揉面粉的話，一定要多揉一會(huì)，讓里面的淀粉都變得光滑均勻，不容易露餡，然后往里面加入5克的豬油，要想包子變得好吃，您一定要記住這招。

7.接著將和好的面，靜置上5分鐘；然后準(zhǔn)備案板，在案板上把劑子按扁，厚度和水餃皮差不多，這樣包出來(lái)的包子晶瑩剔透，看起來(lái)很是好看。

8.然后將包子皮放在手心上面，一下一下慢慢捏出褶子，包子皮可以大一點(diǎn)，這樣吃到嘴里面的包子才更大，吃起來(lái)才痛快。

9.接著將包子熱水上蒸籠，蒸上10分鐘左右即可，十分鐘后打開(kāi)鍋蓋，我們可以看到包子遇冷變成晶瑩剔透的包子，很是好看。

趁熱吃上一個(gè)，包子皮筋道爽口，餡料又香又好看，滿足食欲味蕾的同時(shí)還有很強(qiáng)的觀賞性。

以上就是怎么包上一籠好吃的包子做法，你學(xué)會(huì)了嗎？接下來(lái)，我們一起來(lái)總結(jié)一下技術(shù)要點(diǎn)：1.食材要進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候往里面滴入幾滴食用油，能夠讓蔬菜吃起來(lái)不掉顏色。

2.然后在和面的時(shí)候，放入一些豬油，能夠讓包子皮更好吃，更筋道。3.和面后，要靜置5分鐘，給面團(tuán)“休息”一下。

這些要點(diǎn)您學(xué)會(huì)了嗎？掌握了這幾點(diǎn)，您做出來(lái)的包子也會(huì)非常的好吃，全家人都夸你是大廚，想吃包子，再也不用出去買了，自己蒸上一鍋，全家人都愛(ài)吃。

我是喬姐，關(guān)注我，每天學(xué)會(huì)一道美食，輕松變大廚！