導讀羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁，今天小編就來說說關于秘制干鍋羊排做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!秘制干鍋羊排做法羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁。....

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁，今天小編就來說說關于秘制干鍋羊排做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

秘制干鍋羊排做法

羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼勁。

干鍋羊排

材料：

羊排骨 1斤半

洋蔥 1個

紅辣椒 1個

青辣椒 1個

胡蘿卜 1個

芹菜 2根

姜 幾片

菜籽油 適量

鹽 適量

辣椒粉 適量

孜然粉 適量

白胡椒粉 適量

制作步驟：

1. 羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時的水，水就紅就換水，直到水變清。

2. 將洗干凈的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然后面嚼不動。

3. 煮好的羊排撈起，濾干水。

4. 洋蔥、青紅椒、胡蘿卜和芹菜洗好切好，再切幾片姜。

5. 鍋燒熱，多倒一些油，燒熱，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

6. 鍋內留一點底油，下姜片，將洋蔥、青紅椒和胡蘿卜先炒至斷生。

7. 將前面炸好的羊排倒入。

8. 加入1小勺鹽。

9. 加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。

10. 加1小勺孜然粉。

11. 再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一兩分鐘。可以嘗下夠不夠味，根據自己的口味適當再加點調料。

12. 最后倒入芹菜，翻炒至斷生就可以關火了。

小竅門：

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再調味，時間短。

2、配菜用少量油炒至斷生，這樣能保持顏色鮮亮，口感脆爽，節假日上桌比較好看。

3、調味可以根據自己的口味做調整。如果有老干媽估計會更有風味。

來源：美食天下

責編：農天琴

編審：沙蘭梅

終審：錢紅兵