導(dǎo)讀黃豆原產(chǎn)中國，在全國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋....

黃豆原產(chǎn)中國，在全國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。

黃豆是一種優(yōu)質(zhì)的食材，它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。但是，想吃黃豆不容易，直接烹飪食用，不易消化。所以大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油。

其中，豆腐就是中國人一個極其聰明的發(fā)明。豆腐既保留了黃豆的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，又比黃豆易消化得多，豆腐的消化吸收率在95%以上。豆腐又分為南豆腐，北豆腐，內(nèi)酯豆腐。豆腐一般都較為嫩，煮湯，肉燒較好，而炒著吃，則宜選擇豆干。

豆干就是豆腐經(jīng)過壓榨脫水后的制品，它比豆腐綿軟耐炒。豆干有白味的，有鹵制的，有熏制的，各具風(fēng)味。要想更好地發(fā)揮豆干的營養(yǎng)價值，還需要注意做好搭配。

今天，我準(zhǔn)備來分享素炒黑木耳青椒豆干，食材豐富，營養(yǎng)多，口感多樣，老少愛。心不如行動好，趕緊做起來。

時令廚方·素炒黑木耳青椒豆干詳解

菜品特點：內(nèi)容豐富 營養(yǎng)全面 口感多樣 老少皆宜

【主料】黑木耳5克 豆干1塊

【配料】：青椒2個 大蔥適量

【佐料】：菜油、鹽、味精適量

【炊具】：菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，黑木耳泡發(fā)好，切絲，焯水；青椒去蒂，去籽，切絲；大蔥摘洗干凈，斜刀切段。黑木耳用溫水泡發(fā)，30分鐘左右便能完全泡發(fā)好。焯水時，我一般開水下鍋，再煮5分鐘。青椒的蒂影響口感，而青椒籽辣味較重，在炒制時易四處飛濺。蔥白微甜，可提鮮增味。

第2步，豆干洗凈，切段。配菜講究塊配塊，片配片，條配條，絲配絲。

第3步，加熱鍋，倒入菜油，油溫六成熱，放青椒炒香；放入豆干、黑木耳、大蔥翻炒至熟；加鹽、味精調(diào)味起鍋裝盤即可。整個過程大火快炒。

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、黑木耳現(xiàn)泡現(xiàn)吃，口感好，營養(yǎng)佳；焯水時，稍微多煮一下，可以防止炒時炸鍋。

2、多種食材巧搭配，營養(yǎng)豐富，口感多。

關(guān)注——時令廚方，你將分享到數(shù)百種的川味美食！