導(dǎo)讀地軟地軟是青海農(nóng)村的一種土菜。說(shuō)其土，首先是地軟確實(shí)是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種，土生土長(zhǎng)，沒有尊貴的來(lái)歷，更沒有高貴的遺傳身世，但卻是一種真正的綠色健....

地軟

地軟是青海農(nóng)村的一種土菜。說(shuō)其土，首先是地軟確實(shí)是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種，土生土長(zhǎng)，沒有尊貴的來(lái)歷，更沒有高貴的遺傳身世，但卻是一種真正的綠色健康美食。其次是正因?yàn)橥?，凡是?lái)了客人，無(wú)論是一般客人還是貴客，這道菜是難以端上桌的。然而，就是這種不起眼的鄉(xiāng)村土菜，卻伴隨我童年鄉(xiāng)間生活多年.....

地軟， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地軟是青海的叫法，東北則稱作皮木耳、土木耳，皆因其顏色和形狀都形似黑木耳。地軟是一種菌和藻的混合生物，每每下過(guò)連陰雨后，野地里、山坡上、河灘里的地皮上、草叢里都會(huì)鋪著一層層褐中泛綠的地軟，像盛開的花朵。青海地區(qū)下過(guò)雨后，也會(huì)出現(xiàn)在窯洞的腦畔上。其小小的菌絲經(jīng)雨水一淋，逐漸展身漲大，宛如泡發(fā)的木耳。

地軟兒它是眾多人都喜愛的野味，上學(xué)滴時(shí)候一下完雨就往山里跑，一片一片的地達(dá)菜，小伙伴們一個(gè)個(gè)興奮的往自己的塑料袋里拾，想著回去之后能吃到香噴噴的地達(dá)菜包子，拾的更起勁了。

有一天小編在朋友圈里發(fā)了幾張拾地軟圖片，朋友們看后紛紛感慨：可惜再也吃不到了。在青海，地軟一般用來(lái)做包子餡。

青海美食—地軟包子的做法

將干地軟用冷水泡發(fā)，洗凈，切碎，加入香油、精鹽、胡椒粉，與豆腐丁、粉條、蔥花一起攪拌均勻即可。香噴噴的地軟包子一出鍋，小伙子一氣能吃五六個(gè)。

每次鍋蓋一揭開，我顧不上蒸汽燙手，抓來(lái)一個(gè)就往嘴里塞，邊吃邊說(shuō)“香滴很哪……”可笑的樣子往往被家人唏噓。

涼拌地軟

地軟軟不僅能包包子還可以涼拌、炒著吃、或者做面的時(shí)候切碎燴或者燒湯等等。涼拌地軟軟，色味形俱全，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。

最遙遠(yuǎn)的過(guò)去是童年、是故鄉(xiāng)，是發(fā)生在那里的一些細(xì)碎的小事和依稀的場(chǎng)景。馬上過(guò)年了，好想去北山上拾一把地軟，回來(lái)蒸一籠地達(dá)菜包子，然后，大口大口地吃下去。

監(jiān)制 | 黃濤、鄭嶸

責(zé)編 | 劉幸海

編輯 |劉曉婧

來(lái)源 |西寧在線網(wǎng)