導(dǎo)讀香干炒肉是一道經(jīng)典湘菜，制作原料主要有香干、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜，今天小編就來聊一聊關(guān)于湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧....

香干炒肉是一道經(jīng)典湘菜，制作原料主要有香干、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜，今天小編就來聊一聊關(guān)于湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

湖南湘菜辣椒炒肉私房菜做法

香干炒肉是一道經(jīng)典湘菜，制作原料主要有香干、豬肉等，是一道開胃下飯的家常好菜。

菜品特色：

操作時(shí)，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理。火力要旺，鍋要滑，動(dòng)作迅速，邊炒邊順序加入配料，調(diào)料，以肉類新生即好

做法、制作材料：

主料：香干400克、青椒一個(gè)、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。

調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

制作方法：

1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；

2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；

3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；

4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；

5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

香干炒肉

腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。