導(dǎo)讀過年的時(shí)候，很多人選擇吃火鍋，火鍋的食材豐富，想吃什么吃什么。吃火鍋的時(shí)候，不可缺少的一種食材就是凍豆腐，如果是在家里自己做火鍋，那么就需要自己做凍豆腐了，....

過年的時(shí)候，很多人選擇吃火鍋，火鍋的食材豐富，想吃什么吃什么。吃火鍋的時(shí)候，不可缺少的一種食材就是凍豆腐，如果是在家里自己做火鍋，那么就需要自己做凍豆腐了，你會(huì)做凍豆腐嗎？

凍豆腐和新鮮的豆腐相比，就是凍豆腐不容易讓人長胖。所以，很多人喜歡把豆腐，做成凍豆腐吃，不管是做菜也好，還是涮火鍋也好，凍豆腐都有他別樣的風(fēng)味。尤其是涮火鍋，凍豆腐幾乎是必點(diǎn)的食材。小時(shí)候經(jīng)常和朋友們一起玩腦筋急轉(zhuǎn)彎，就會(huì)傻乎乎地問：“什么豆腐能砸死人？”答案是凍豆腐。

豆腐是用黃豆做的，是一種含有高蛋白的素食。豆腐當(dāng)中含有的“不飽和脂肪酸”，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，所以很多老人都愛吃豆腐。豆腐的味道也是清新可口。老人有一句俗話叫做：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”也就是說，多吃白菜豆腐這一類的食物，身體會(huì)更加健康。比天天過量的吃魚肉強(qiáng)。

凍豆腐和鮮豆腐相比，凍豆腐會(huì)散發(fā)酸性物質(zhì)，能夠加快人體的新陳代謝，不容易長胖。既然吃凍豆腐的好處這么多，又那么好吃，那么你會(huì)做凍豆腐嗎？你是不是把豆腐切一下就放到冰箱里了？甚至是不切，一整塊放冰箱里了？雖然凍豆腐不難做，但還是有兩步不能省略的。今天和大家分享一下凍豆腐的做法吧！

“凍豆腐怎么做才好吃？多加這兩步，蜂窩大口感好，吃著還筋道。”

【食材】：老豆腐一塊

第一，要使用老豆腐，清洗干凈之后，切成方便食用的大小的方塊。不要切完了之后直接凍起來。我們要把豆腐再處理一下。

第二，鍋里燒水，水燒開了以后，加上一勺食用鹽，把切好的老豆腐塊，放下去煮兩分鐘，煮好之后，撈出來放到冷水里浸泡，涼透了就可以。不煮的豆腐，會(huì)有一些澀味，煮過之后的豆腐，凍了以后更好吃。

第三，用紗布把涼透了的豆腐塊包起來，盡量地把水分控干，可以用手稍微輕輕地?cái)D壓一下，注意不要把豆腐弄爛了，控完水分以后，放到冰箱冷凍，冷凍的時(shí)候，豆腐要平鋪開，不要摞在一起。

多加這兩步，經(jīng)過了食鹽焯水，和冷水浸泡后，再凍起來的凍豆腐，蜂窩大，口感好，吃著還筋道。蜂窩大的凍豆腐吃起來才好吃，比如在涮火鍋的時(shí)候，蜂窩大的凍豆腐，可以充分吸收湯汁的香味，味道鮮美，彈性又好。

凍豆腐因?yàn)樗奶攸c(diǎn)，非常適合做燉菜，比如做鰱魚頭燉豆腐的時(shí)候，老豆腐就可以用凍豆腐代替。風(fēng)味更佳。

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