導讀大家好，這里是胖叔的美食。皮蛋又叫松花蛋，是一種傳統(tǒng)風味蛋制品，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處，深受大家的喜愛，特別的好吃。#家常菜#記得有一次，我....

大家好，這里是胖叔的美食。皮蛋又叫松花蛋，是一種傳統(tǒng)風味蛋制品，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處，深受大家的喜愛，特別的好吃。#家常菜#

記得有一次，我去朋友家做客吃飯，在他家吃了一道炒皮蛋的做法，搭配了豬肉，蒜苔等食材，單是這一個菜我就能吃兩碗飯，后來我問了他具體的做法，在這里就分享給大家。#快手菜#

【肉末炒皮蛋】

【食材】：皮蛋，豬肉，蒜苔

【配料】：豆豉，紅椒，大蒜，生姜

【調(diào)料】：鹽，蒸魚豉油

— —【開始制作】— —

①：首先準備4個皮蛋和一些豆豉一起放到蒸鍋里蒸5分鐘，皮蛋蒸好后取出來放涼，然后取出來剝掉外殼，在改刀切成小塊備用。（蒸過的皮蛋，蛋黃凝固容易去外殼，切的時候也不沾到，炒出來口感好）

②：蒜苔一小把清洗干凈后在切成小粒，紅椒一根清洗干凈把中間的籽去掉后在切成小塊用來配色，生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒拍扁后在剁成蒜末，豬肉一塊清洗干凈剁成肉末。（這道菜里用到4個皮蛋，所以其他的食材分量不要太多，均勻搭配剛剛好炒一盤）

③：所有的食材處理完畢開始上鍋制作，凈鍋熱油放入姜蒜末，在放入肉末炒至變色斷生，接著我們倒入豆豉，把豆豉的香味炒出來。（豆豉在開始的時候蒸過了，所以很容易就可以炒出香味，這個步驟不用炒太久）

④：豆豉炒香后加入蒜苔大火翻炒30秒入味，在放入皮蛋和紅椒，加一小勺鹽大火翻炒30秒入味，最后在加入一點蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋裝盤。（皮蛋容易入味所以要最后放，豆豉本身有咸味所以鹽放一小勺就可以了，最后加入的蒸魚豉油可以起到增鮮的作用，放一點就可以）

這樣一道非常好吃的“肉末炒皮蛋”就做好了，食材搭配豐富，營養(yǎng)美味，下酒下飯都是一道非常美味的佳肴，做法步驟也很簡單，我家隔三差五就做一次，每次都吃光盤。#美食測評團#

【結(jié)語】

這是一道很經(jīng)典的家常菜，平時家里可以經(jīng)常做，大人小孩都喜歡吃，新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。我是胖叔的美食，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋號關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什么建議都可以在評論區(qū)留言和我互動，再次感謝大家的觀看！#美食品鑒官#

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