導讀雞胗是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用于研磨食物，該品為傳統中藥之一，用于消化不良、遺精盜汗等癥，效果極佳。我記得小時候家里每逢過節或者有客人到訪，父母都會....

雞胗是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用于研磨食物，該品為傳統中藥之一，用于消化不良、遺精盜汗等癥，效果極佳。我記得小時候家里每逢過節或者有客人到訪，父母都會把自家養的又大又肥的大公雞或者老母雞殺了吃肉或者熬湯喝，那個時候這個雞頭啊，雞爪子啊包括我們今天談論的主角“雞胗”人們都有一種抵觸心理，誰都不愿意吃，都是丟掉的，至少在我們那邊是這樣的，時至今日回過頭來看這些當年被人們丟棄的食材如今在廚師們手中大刀一揮盡然變成了人們津津樂道的美味珍品，不可思議。