<span class="answer">導讀</span>本期菜譜目錄：香辣啤酒小龍蝦、醉嗆小龍蝦、十三香燜小龍蝦、糟鹵冰鎮(zhèn)小龍蝦；蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦。香辣啤酒小龍蝦麻辣鮮香，好吃爆啦√原料：小龍蝦2斤、花椒適....<p><strong>本期菜譜目錄：</strong></p><p>香辣啤酒小龍蝦、醉嗆小龍蝦、十三香燜小龍蝦、糟鹵冰鎮(zhèn)小龍蝦；蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦。</p><p><strong>香辣啤酒小龍蝦</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/973fd7a9c7754321ace9cd4092d9068e.jpg"/></p><p>麻辣鮮香，好吃爆啦√</p><p><strong>原料：</strong></p><p>小龍蝦2斤、花椒適量、麻椒適量、魔鬼椒適量、香辣椒適量、姜適量、香葉適量、玉米油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、八角2個、啤酒一瓶、蒜適量。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/21e45d8f59e840078965f3b1d03aaea7.jpg"/></p><p>1. 買了些小龍蝦。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2ac50f7482b94a60905cdc98c329f226.jpg"/></p><p>2. 開水燙一下，撈出，方便用刷子刷洗。刷洗干凈。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3bb99b3f9d144ef682d1b827c8fba7f9.jpg"/></p><p>3. 揪出小龍蝦尾，剪下兩支大螯，沖洗干凈備用。（蝦頭我直接揪了不要）</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b2d9936efaeb46448abbb2af9317c14c.jpg"/></p><p>4. 姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2個，香葉適量。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3750a7aebf0947a0ba1de59f3ab0dfd3.jpg"/></p><p>5. 鍋內適量玉米油燒溫熱。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b17d6f8054e04704aa1fd42b4e73f9b3.jpg"/></p><p>6. 調料倒入翻炒幾下炒出香味，別把辣椒炒糊了。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c4a6e64b5ec34691a0ca981810587f9c.jpg"/></p><p>7. 倒入一罐啤酒。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ee2f832c542e4c588cab2af110d2e968.jpg"/></p><p>8. 適量鹽，生抽，白糖，再倒入一點老抽，煮開。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5ea5c4740ca246e2b715089b41739b79.jpg"/></p><p>9. 小龍蝦尾和螯放入翻炒。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c93643f241ef4b14a98e8d4b4b158bf7.jpg"/></p><p>10. 翻炒約5，6分鐘。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f745d19df3514cc9b7a30558acb7bdc1.jpg"/></p><p>11. 倒入適量自制辣椒油。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/471e940828fd49c39017b7ac8603c36e.jpg"/></p><p>12. 翻勻，關火盛盤。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cd14c924f3f442e0aafabc5c17e52ca3.jpg"/></p><p>13. 成品。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/fad486ba52544f9193ebb63321783356.jpg"/></p><p>14. 成品。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>辣椒根據(jù)自己喜歡增減。炒好的小龍蝦在汁水中淹一兩個小時更入味兒。</p><p><strong>醉嗆小龍蝦</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/527397a296684d60ab4e363c9d920ae4.jpg"/></p><p>又到了適合吃燒烤的季節(jié)了，尤其是坐在戶外，小風吹著，海鮮燒烤吃著，冰啤酒喝著，甭提有多爽了。提到燒烤，就不得不提到小龍蝦，來一盤麻辣小龍蝦，邊剝邊吃，辣得不行時喝點冰爽的啤酒，那感覺，簡直是爽到不行。但是，經(jīng)常這樣吃的后果，其實比較嚴重。麻辣的口味吃多了，容易上火，而且海鮮加上啤酒，容易造成尿酸過高，從而引起痛風。那喜歡吃小龍蝦，又如何改善這種情況呢？做法超簡單的，不吃麻辣味的小龍蝦，吃小龍蝦的時候不要喝啤酒。如果不吃麻煩口味的小龍蝦，就不會因為辣得受不了，想去喝涼的了。可是不放辣椒，似乎又覺得味道不夠勁，那就可以放一些郫縣豆瓣醬來提味，可以使顏色看著鮮艷，味道又不會辣。而且呢，外面賣的小龍蝦既不新鮮，又沒清洗干凈，吃了容易鬧肚子。這次，一定要跟大家分享下我的清潔妙招！我在超市買了些活蹦亂跳的小龍蝦，回家后先加點鹽了醋，讓它們吐吐臟。然后用刷子挨個在水龍頭下清洗干凈。這些小龍蝦精神頭真大，在清洗的時候一直掙扎，我實在沒有勇氣下剪刀。還好靈機一動，想了個辦法，倒了些白酒進去，過了一會小龍蝦們已經(jīng)喝醉，個個東倒西歪，有的還口吐白沫，這時候就任你宰割了。這樣清潔后的小龍蝦超</p><p><strong>原料：</strong></p><p>小龍蝦500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、蔥3g、姜3g、蒜3g、郫縣豆瓣醬6g、鹽2g、十三香2g。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/e02d5ce9fc6441769a924a8cf01e8dbd.jpg"/></p><p>1. 小龍蝦里加些水，放些鹽和醋，靜置一小時，讓小龍蝦吐臟。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/e738c6f70d434a38aa65e675f5def314.jpg"/></p><p>2. 倒掉臟水，用刷子挨個將小龍蝦涮洗干凈，倒些白酒進去。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/09632b24b51c4653ad6460224e67f004.jpg"/></p><p>3. 過了一會，小龍蝦已經(jīng)被醉倒，有的還口吐白沫。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/d8ce52c7e41b4ac784d86372978fb058.jpg"/></p><p>4. 這時候再清理就不會反抗了，直接剪掉蝦嘴和蝦腳，抽掉蝦線，最后沖洗干凈。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/b6fee9b326dd4f1d881c46389ae58d21.jpg"/></p><p>5. 鍋里倒入油，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/da8f8be2d1424299bf8f33aeb35ae89b.jpg"/></p><p>6. 放入小龍蝦翻炒。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/09b42b70b22f41e6a00a032e8d1399f6.jpg"/></p><p>7. 加入水和鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(24)" src="/static/upload/image/20231217/68cfd6206d9b4e099f1ec4291543e412.jpg"/></p><p>8. 最后放些十三香，大火收汁即可。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1.這樣清洗過的小龍蝦非常干凈，吃起來也安心。2.小龍蝦要選擇鮮活的，鉗子大的里面肉也多。3.最好選擇醬香型白酒，這種白酒味道濃郁，可以滲透進蝦肉里。</p><p><strong>十三香燜小龍蝦</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(25)" src="/static/upload/image/20231217/ba722e9a9eb44303961ceeffd0b6b8bd.jpg"/></p><p>一道十三香燜小龍蝦，肉質鮮嫩，口感相當鮮美，端上桌秒光的節(jié)奏，最后連湯汁都沒放過。</p><p><strong>原料：</strong></p><p>清水小龍蝦1000g、洋蔥半個、辣椒2只、生姜2塊、香蔥3個、大蒜半個、料酒50ml、啤酒50ml、植物油20ml、十三香調料粉50g、六月香辣椒醬2勺。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(26)" src="/static/upload/image/20231217/364f9bbc79c0472c990b97d3149da794.jpg"/></p><p>1. 輔料分別處理好。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(27)" src="/static/upload/image/20231217/c85836d120e24618bd671ce848cd4ab3.jpg"/></p><p>2. 處理小龍蝦；把小龍蝦沖洗干凈，剪去須和腳，把小龍蝦泥腸抽掉，用刷子一個個洗刷干凈，鍋內加入適量水把小龍蝦倒入加少許鹽煮開加料酒繼續(xù)煮一分鐘后撈起濾干。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(28)" src="/static/upload/image/20231217/e9d5c594f08a46008855e8576467b4e2.jpg"/></p><p>3. 所有食材全部處理完畢。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(29)" src="/static/upload/image/20231217/9b84750c22034e219c1f05cfa9594372.jpg"/></p><p>4. 準備炒鍋一個，鍋燒熱加入植物油待六分熱，把蔥姜蒜和洋蔥一起倒入翻炒。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(30)" src="/static/upload/image/20231217/9ab244936e68461ba24b1a7c56e98139.jpg"/></p><p>5. 加入紅油料20克，十三香調料粉50克，小龍蝦倒入鍋中，煮開后加入50毫升啤酒攪拌均勻后加適量水，水要沒過小龍蝦。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(31)" src="/static/upload/image/20231217/76b5e15359124b7086a6e4c4eaf41f5e.jpg"/></p><p>6. 繼續(xù)大火煮開后加入甜辣醬攪拌均勻，轉小火煮20分鐘左右轉大火，開始收汁至湯濃即可。裝盤后撒上香菜或香蔥。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(32)" src="/static/upload/image/20231217/232dd967f0284846a8cc67238e97ef72.jpg"/></p><p>7. 這道肉質鮮嫩，鮮美無比的十三香燜小龍蝦就完成了。喜歡的朋友快來試試吧。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>小龍蝦有青殼和紅殼之分，青殼的殼比較軟容易剝，紅殼的殼比較硬。小龍蝦最好買鮮活的，煮出來鮮香味美顏值還高，自己做的小龍蝦干凈衛(wèi)生，吃得更放心；冰凍的小龍蝦就欠點鮮香味道。</p><p><strong>糟鹵冰鎮(zhèn)小龍蝦</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(33)" src="/static/upload/image/20231217/dff843c6fa6949a6b07de8fb31ed6879.jpg"/></p><p>小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。它還是朋友聚餐的利器，讓人騰不出手的小龍蝦，會幫我們主動放棄吃飯時間玩手機的惡習，大大提高了朋友之間的社交，這也是小龍蝦成為“夜宵之王”更深層的原因。</p><p><strong>原料：</strong></p><p>小龍蝦1kg、料酒30ml、蔥適量、糟鹵1L、姜適量。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(34)" src="/static/upload/image/20231217/d244eb2ae1744752bc0908c25b2d0bfd.jpg"/></p><p>1. 小龍蝦1kg 料酒30ml 蔥姜適量 糟鹵1L</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(35)" src="/static/upload/image/20231217/fadcb1ef25fc4179b660066fa4161117.jpg"/></p><p>2. 用小刷子把小龍蝦刷洗干凈。或者放入方太洗碗機中自動清洗后取出放入蒸盤。放入蔥姜，撒適量料酒。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(36)" src="/static/upload/image/20231217/e73d98293d634e149b4b82443eff81f6.jpg"/></p><p>3. 用無孔孔蒸盤蓋上以防小龍蝦跑出。方太蒸箱調節(jié)到普通蒸模式，預熱到100℃后放入蒸盤。設置15分鐘。蒸5分鐘后取出無孔蒸盤，繼續(xù)蒸10分鐘即可。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(37)" src="/static/upload/image/20231217/cb98a5412f014d53be5e9c2f46187905.jpg"/></p><p>4. 龍蝦取出后稍涼后放入深碗中，倒入糟鹵沒過小龍蝦。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(38)" src="/static/upload/image/20231217/2e1210ba74bd447a99c9ea4d16e8ad32.jpg"/></p><p>5. 放入冰箱，冷藏2小時以上入味，食用最佳。</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(39)" src="/static/upload/image/20231217/e7baa89740994e91ad34d1265505529b.jpg"/></p><p>6. 完成。</p><p>來源：美食天下</p><p><img alt="最正確的小龍蝦的做法（小龍蝦的6種經(jīng)典做法）(40)" src="/static/upload/image/20231217/0fcf2231fe384bb6a48447bce5ec9505.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！