導讀紅燒肉是所有美食達人喜歡的一道菜，也是我們餐桌上常見的一道美食……年夜飯更是少不了它，如果年夜飯沒有紅燒肉，感覺就不完美了……By靜姐姐家廚房用料食材：五花....

紅燒肉是所有美食達人喜歡的一道菜 ，也是我們餐桌上常見的一道美食……年夜飯更是少不了它，如果年夜飯沒有紅燒肉，感覺就不完美了……

By 靜姐姐家廚房

用料

• 食材：五花肉 用量：一大塊
• 食材: 排骨 用量: 2根
• 食材：姜-料酒 用量：4片-兩勺
• 食材: 八角 用量: 2個
• 食材: 草果 用量: 1個
• 食材: 香葉 用量: 3片
• 食材: 冰糖 用量: 30克
• 食材: 老抽 用量:4勺
• 食材: 香醋 用量:1勺
• 食材:生抽 用量: 2勺
• 食材: 食用鹽 用量:4克
• 食材: 食用油 用量:6克

做法步驟

1、先把肉用溫水沖洗干凈(因為女兒喜歡吃排骨，老公喜歡吃五花肉，所以每次我都是2種肉一起燒的，和五花肉一起燒的排骨不會材，會比單獨燒的好吃)

2、然后冷水下鍋，加料酒生姜煮開

3、煮開后撈出，然后再用溫水沖洗干凈

4、鍋中加入食用油，加入冰糖

5、將冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬過頭了，糊了就會發(fā)苦)

6、然后加入洗凈的肉，翻炒均勻

7、小火炒至肉上面裹上糖色

8、然后加入八角，草果，香葉，老抽，生抽，香醋

9、再加入開水(一定要用開水)，水大概可以蓋住肉就可以了

10、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大概50分鐘左右湯汁會變少，肉肉的顏色也好看了，然后加一點鹽調(diào)味，翻炒均勻

11、小火慢燉5分鐘左右，湯汁濃稠，香氣四溢，紅燒肉就好了，起鍋裝盤，享用美味！

小貼士

1.熬糖色的時候不要過了，看見冰糖熬化 顏色變成焦糖色就好了，熬過了會發(fā)苦，肉肉就不好吃了 2.加的水一定要開水，不要用冷水，經(jīng)驗之談 3.大火燒開后要小火，小火慢燉的紅燒肉一定會是肥而不膩的，會很好吃 4.加入香醋，會去腥增香，而且會使肉更加軟爛入味

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