導讀福建荔枝肉想知道究竟就來做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有點像，跟荔枝沒有半毛錢關系，但味道不錯。食材準備100克馬蹄肉，200克瘦肉，7克蔥，3克大蒜....福建荔枝肉

想知道究竟就來做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有點像，跟荔枝沒有半毛錢關系，但味道不錯。

食材準備

100克馬蹄肉，200克瘦肉，7克蔥，3克大蒜

紅糟汁、番茄汁各適量

蛋清、鹽、生粉、白醋、水淀粉各適量

烹飪步驟

• 1 瘦肉洗凈，切方片，打上網格花刀。

• 2 馬蹄肉切小塊；大蒜切末；蔥切末。

• 3 將肉片放入熱水中，汆至斷生撈出。

• 4 將馬蹄塊倒入肉片中，加入紅糟汁、鹽、蛋清、生粉拌勻。

• 5 肉片花刀面朝外，收成荔枝狀，插入牙簽固定。

• 6 裹上生粉備用。

• 7 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入馬蹄略炸，撈出。

• 8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成熱的油鍋中，炸約2分鐘至熟且成“荔枝狀”后撈出，抽去牙簽。

• 9 鍋留底油，倒入蒜末、蔥白末煸香。

• 10 加白醋、紅糟汁、番茄汁調勻，倒入水淀粉調成鹵汁。

• 11 倒入馬蹄和荔枝肉拌炒勻

• 12 出鍋即成。

相關常識

馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、鐵、鋅和尼克酸等營養物質，有清熱解毒、解熱止渴、利尿通便、消食除脹等功效。此外，馬蹄中磷的含量非常高，對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，因此適合兒童食用。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效。兒童經常適量食用可促進智力的提高。

制作指導

馬蹄是水生蔬菜，極易受到污染，生吃易中毒，故一定要烹飪熟再食用。炸肉時，應保持中火，待炸透后升高油溫再撈出，以將肉的油逼出，使之外脆內軟。

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